Tapenade
Auf geröstete Brotscheiben gestrichen, als Aperitif oder als Gewürz: In Marseille ist die Tapenade heilig! Diese berühmte kulinarische Spezialität der Provence, die aus der südfranzösischen Region stammt, ist ein Muss, wenn Sie durch die Provence reisen. Sie besteht aus einer Zubereitung ausschwarzen Oliven, Sardellen, Kapern, Knoblauch, Olivenöl und Zitronensaft und ist eine wahre Delikatesse, die man genießen und teilen kann. Sie eignet sich besonders gut für Aperitifs, Picknicks oder als schmackhaftes Gewürz in verschiedenen Rezepten.
Provenzalische Oreillettes
Entdecken Sie die Orettes, den Schatz von Marseille und der Provence! Erforschen Sie die Geschichte, die Traditionen und das Rezept dieses berühmten provenzalischen Gebäcks.
Fischsuppe
Die Fischsuppe ist ein traditionelles Volksgericht. Man findet sie auch in anderen Städten rund um das Mittelmeer, allerdings mit unterschiedlichen Rezeptvarianten. Was uns hier interessiert, ist die Fischsuppe aus Marseille!
Wo kann man in Marseille Ölpump kaufen?
Die Pumpe mit Olivenöl ist ein Muss unter den 13 Weihnachtsdesserts in der Provence. Sie ist zart parfümiert und sehr lecker und gehört zu den gastronomischen Traditionen Marseilles für die Weihnachtsfeiertage. Finden Sie heraus, wo man in Marseille eine gute Ölpumpe kaufen kann.
Die Bouillabaisse
Die Bouillabaisse ist ein typisches Gericht aus Marseille, das Sie bei Ihrem Aufenthalt in der Cité Phocéenne unbedingt probieren sollten. Wir verraten Ihnen alles über diese kulinarische Spezialität, die voller Anekdoten steckt und die wir vor allem gerne teilen!
Die Bärinaden in Marseille
Laut Marcel Pagnol würde niemand einen Seeigel essen wollen, wenn man die Dinge nur nach ihrem Äußeren beurteilen würde. Mit seiner mit schwarzen Nadeln gefüllten Schale macht der Seeigel auf den ersten Blick keine Lust, ihn zu verzehren. Dennoch handelt es sich um ein Produkt, das von der Bevölkerung des Mittelmeerraums seit der Antike hoch geschätzt wird. Jedes Jahr finden in Marseille und Umgebung Seeigelfeste statt, um diesen Meeresigel zu würdigen.
Le Colombier, traditioneller Pfingstkuchen
Entdecken Sie diese wenig bekannte provenzalische Feinschmeckertradition: den Colombier, einen traditionellen Pfingstkuchen aus gerösteten Mandeln und Melone.
Die Pizza
Die Pizza ist in Marseille zu einer echten und beliebten Spezialität geworden. Sie wurde in den 1900er Jahren von den Neapolitanern eingeführt und ist das gesellige Gericht schlechthin, das schnell in die Kultur und Geschichte von Marseille eingegangen ist!
La Soupe au Pistou (Die Pistou-Suppe)
Die Soupe au Pistou ist ein Muss in der provenzalischen Küche. Sie ist eine gesellige Sommersuppe, die meist mit der Familie oder mit Freunden gegessen wird!
Die Pendelbusse in Marseille
Navettes sind trockene Kekse, die traditionell zu Lichtmess anstelle von Crêpes zubereitet werden, insbesondere in Marseille. Das Gebäck wurde 1781 von Monsieur Aveyrous erfunden. Es wird kalt gegessen (wie die meisten Kekse). Er besteht aus Weizenmehl, Zucker, Eiern und Orangenblütenwasser, das ihm seinen Geschmack verleiht!
Die Supionen
Supions sind kleine Tintenfische, die in Marseille gerne gekocht werden. Mit Knoblauch, in Sauce oder nur mit einem Schuss Olivenöl, wir können sie Ihnen nur empfehlen! Ein traditionelles Gericht, das Sie in Marseille mit den Füßen im Wasser genießen können …
Die Panisse
Eine weitere kulinarische Spezialität aus Marseille ist die Panisse de l’Estaque. Sie gelangte dank der Italiener aus Piemont und Ligurien, die in den Fabriken von Estaque arbeiteten, zu uns.
Der Pastis
Pastis ist ein Aperitif, der an Sonne, Spaß, Geselligkeit und das Leben in der Hütte erinnert! Er ist die Spezialität aus Marseille schlechthin, um in der Sommerhitze seinen Durst zu löschen.
Er gehört zu den „Anis“, die man seit dem 19. Jahrhundert auf nüchternen Magen oder vor dem Essen konsumiert, und zwar sparsam, denn es handelt sich vor allem um ein medizinisches Produkt! Er fördert nämlich die Verdauung, regt den Appetit an und heilt Magenbeschwerden!
Meeresfrüchte
Probieren Sie bei Ihrem Aufenthalt in Marseille fangfrische Meeresfrüchte – das dürfen Sie auf keinen Fall verpassen! Im Mittelmeer gibt es eine große Vielfalt davon. Seit prähistorischen Zeiten essen die Menschen Meeresfrüchte. Der Neandertaler aß sie schon vor 150 000 Jahren, wie spanische Studien belegen.
Paketfüße
Entdecken Sie das unumgängliche Gericht „pieds paquets marseillais“, ein Tripière-Rezept, das im Viertel „La Pomme“ in Marseille entstanden ist.
Aioli aus Marseille
Obwohl sie in vielen Ländern zu finden ist und jahrhundertealte Ursprünge hat, repräsentiert Aioli kraftvoll die Provence und den Midi. Probieren Sie diese provenzalische Spezialität bei Ihrem Aufenthalt in Marseille.
Provenzalischer Daube
Dieses Gericht ist ein absolutes Muss in unserer Region! Dieser in Rotwein aus der Provence marinierte Fleischeintopf ist in unseren Traditionen in Marseille fest verankert. Ursprünglich hätte dieses Gericht „Adobe“ oder „Dobe“ heißen sollen, was so viel wie „arrangieren“ bedeutet.
Chichis Fregis
Was ist also der Ursprung dieses berühmten Krapfen aus Estaqué? Denn auch wenn man Chichis in der Innenstadt von Marseille kaufen kann, ist es in den drei Chichi-Barraques von Estaque, wo man diese kleine, nicht diätetische Leckerei, die oft mit Churros verwechselt wird, probieren sollte. Sagen Sie einem Estaquéer nie, dass Chichi Frégi nichts anderes als ein Churros ist!
