Die Pizza aus Marseille

Eine beliebte Spezialität

Die Pizza ist in Marseille zu einer echten und beliebten Spezialität geworden. Sie wurde in den 1900er Jahren von den Neapolitanern eingeführt und ist das gesellige Gericht schlechthin, das schnell in die Kultur und Geschichte von Marseille eingegangen ist!

Ein bisschen Neapel in Marseille

Es wird oft gesagt: Marseille und Neapel sehen sich ähnlich. Und das aus gutem Grund! Jahrhunderts flohen neapolitanische Familien vor der Verarmung in Süditalien und ließen sich in Marseille nieder, genauer gesagt im Viertel Saint Jean zwischen der Kirche Saint Laurent und dem Rathaus im Stadtteil Panier.

Die Häuser von „La Petite Naples“ wurden 1943 von den Deutschen gesprengt, aber die Familien hatten genug Zeit, die Pizza in der Gastronomie von Marseille zu verankern.

Diese beliebte Spezialität wurde im 18. Jahrhundert erfunden und besteht aus Tomaten, Mozzarella, Oregano, Knoblauch und Olivenöl.

Jeder hat seine eigene Pizza!

Verschiedene Migrationswellen haben also in Marseille stattgefunden und finden sich auch in den Pizzen wieder!

Die korsische Pizza mit Figatelli und Brousse.
Die armenische Pizza mit Hackfleisch und Paprika, die man mit Zitrone beträufelt.
Die Kebab-Pizza mit ihrer weißen Soße
Ein Neuzugang: die eurasische Pizza! (Bei Franceschi)

Aber diejenige, die als die Königin der Pizzen gilt, ist die „halb/halb“! Halb Sardellen, halb Käse. In Marseille verwendet man keinen Mozzarella, sondern eher Emmentaler: eine besondere Note, die aus dem provenzalischen Hinterland stammt.

Sie können „Pili-Pili“ verlangen, ein abgewandelter Begriff für das portugiesische „Piri-Piri“, eine stark pikante Würze.
Das ist einfach Olivenöl, in dem Thymian, Rosmarin und kleine rote Chilischoten mariniert werden.

Sie können Ihr Pizzastück mit ein paar Tropfen bestreuen, aber „Vorsicht“! Es kann sehr scharf sein.

Jeder bekommt sein eigenes Stück!

Pizza ist auch ein perfekter Snack: Wo auch immer Sie in Marseille unterwegs sind, die Chancen stehen gut, dass Sie auf Ihrem Weg einen „Pizzawagen“ finden werden. Es gibt 52, die in der Stadt an 250 ausgewählten Standorten ihre Runden drehen, hauptsächlich in der Nähe von Versammlungsorten wie einer Metrostation, dem Orange velodrome oder dem Place Castellane.

Der Pizzawagen wurde 1962 in Marseille erfunden und ist aus dem Stadtbild nicht mehr wegzudenken. Er ist ein bisschen wie eine Bar in der Nachbarschaft: Man trifft sich dort, tauscht sich über seine Pizzaauswahl aus, gibt die Bestellung auf und wartet, während man sich unterhält. Eine echte soziale Verbindung!
Dieses warme, triefende Stück wird im Sitzen, Stehen oder Gehen verzehrt!
Und das nicht immer zu den Essenszeiten!
Die Pizza aus dem LKW bedeutet Freiheit!

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