Die Supionen

Kleine Tintenfische, in allen Variationen!

Supions sind kleine Tintenfische, die in Marseille gerne gekocht werden. Mit Knoblauch, in Sauce oder nur mit einem Schuss Olivenöl, wir können sie Ihnen nur empfehlen! Ein traditionelles Gericht, das Sie in Marseille mit den Füßen im Wasser genießen können …

Sein Nährstoffgehalt

Supions enthalten viel Kupfer, das die Aufnahme von Eisen in unserem Körper fördert und somit sehr gut für unsere Gesundheit und unser Wohlbefinden ist. Man kann sie also nur als Lebensmittel empfehlen!

Darüber hinaus enthalten sie Phosphor, Kalzium und viele Vitamine.

Außerdem schützen sie aufgrund ihres Selengehalts vor Arthritis.

Diese kleinen Weichtiere werden bei uns „Supion“ genannt, haben aber auch andere Bezeichnungen wie „Chipirons“ an der baskischen Küste zum Beispiel, man nennt sie auch Kalmaren. Sie sind eigentlich junge Kalmare.

Die Zubereitung

Man sollte sie weiß und fest wählen. Bei starker Hitze gart ihr Fleisch schnell.

Ein Tipp, um zu wissen, wann Ihr Gericht fertig ist? Überprüfen Sie ihre Trübung und Sie wissen Bescheid! Nichtsdestotrotz wird die Garzeit natürlich je nach Geschmack unterschiedlich sein!

Sie brauchen nicht viele Zutaten, damit Ihr Gericht gelingt. Supionen haben den großen Vorteil, dass sie auf viele verschiedene Arten zubereitet werden können! (Knoblauch, Zitrone, Olivenöl oder auch Gewürze etc.)

Wie man sie zubereitet

Alles an Supions ist essbar, außer der „Feder“, die als „fest“ bezeichnet wird. Es gibt Supions in verschiedenen Größen. Aber egal, wie groß oder klein sie sind, sie sind immer essbar. Das Fleisch ist weich, aber es kommt darauf an, wie man es zubereitet. Wenn es nicht richtig zubereitet wird, kann es gummiartig werden. Wie bereits erwähnt, können Supionen auf sehr unterschiedliche Weise zubereitet werden (gebraten, frittiert, sautiert…). In jedem Fall ist es ein kalorienarmes Gericht, das viele Nährstoffe enthält. Ihre Tinte wird auch zum Färben von Nudeln verwendet (die übrigens eine hervorragende Beilage zu Supionen sind).

Hier einige Vorschläge für die Zubereitung :

– Supions mit Knoblauch
– Gebratene Supions
– Supions auf provenzalische Art
– Supions auf armorikanische Art
– Als Tapas für den Aperitif!
– Supions in Tinte
– Supions en persillade

Man kann sie natürlich auch mit Nudeln und Kartoffeln und vielen anderen Dingen zubereiten …

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