Tapenade
Tartinée sur des tranches de pain grillé, en apéritif ou en condiment : à Marseille, la tapenade, c’est sacré ! Cette célèbre spécialité culinaire provençale, originaire de la région du sud de la France, est un incontournable si vous passez par la Provence. Composée d’une préparation à base d’olives noires, d’anchois, de câpres, d’ail, d’huile d’olive et de jus de citron, c’est un véritable délice à déguster et à partager. Elle est particulièrement idéale pour les apéritifs, les pique-niques ou comme condiment savoureux dans diverses recettes.
Les Calissons d’Aix
Spécialité d’Aix-en-Provence, dans les Bouches-du-Rhône, le calisson fait partie des 13 desserts officiels de la tradition provençale. Délicieusement sucrée, cette confiserie a traversé les époques depuis le règne du roi René sans changer sa recette. Elle fait d’ailleurs l’objet de l’IGP – indication géographique protégée – depuis 2002. Avec sa tendresse qui fond en bouche, vous ne résisterez pas longtemps à l’envie de déguster un calisson d’Aix.
Oreillettes provençales
Découvrez les oreillettes, trésor de Marseille et de la Provence ! Explorez l’histoire, les traditions et la recette de cette célèbre pâtisserie provençale.
La soupe de poissons
La soupe de poissons est un plat populaire traditionnel. On la retrouve dans d’autres villes du pourtour méditerranéen mais avec des variantes de recettes. Ce qui nous intéresse ici c’est la soupe de poissons marseillaise !
Où acheter de la pompe à l’huile à Marseille ?
La pompe à l’huile d’olive est un incontournable des 13 desserts de Noël en Provence. Délicatement parfumée et très gourmande, elle s’inscrit dans les traditions gastronomiques marseillaises pour les fêtes de fin d’année. Découvrez où acheter une bonne pompe à l’huile à Marseille !
La bouillabaisse
La bouillabaisse est un plat emblématique de Marseille que vous devez goûter lors de votre séjour dans la Cité Phocéenne. On vous dit tout sur cette spécialité culinaire pleine d’anecdotes, et surtout qu’on aime partager !
Les oursinades à Marseille
D’après Marcel Pagnol, personne n’aurait jamais voulu manger un oursin si l’on jugeait les choses uniquement à leurs apparences. Avec sa coque remplie d’aiguilles noires, l’oursin ne donne pas envie d’être dégusté au premier abord. Pourtant, il s’agit d’un produit fortement apprécié par la population méditerranéenne depuis l’Antiquité. Chaque année, des oursinades ont lieu à Marseille et alentour afin de valoriser ce hérisson de mer.
Le Colombier, gâteau traditionnel de la Pentecôte
Découvrez cette tradition provençale gourmande peu connue : le Colombier, gâteau traditionnel de la Pentecôte à base d’amandes torréfiées et de melon.
La pizza
La pizza est devenue une vraie spécialité populaire à Marseille. Introduite par les Napolitains dans les années 1900, c’est le plat convivial par excellence qui est rapidement entré dans la culture et l’Histoire de Marseille !
La Soupe au Pistou
La Soupe au Pistou est un incontournable de la cuisine Provençale. C’est une soupe d’été conviviale qui se déguste généralement en famille ou entre amis !
Les navettes de Marseille
Les navettes sont des biscuits secs préparés traditionnellement pour la Chandeleur à la place des crêpes, notamment à Marseille. C’est un biscuit qui a été créé par Monsieur Aveyrous en 1781. Elle se déguste froide (comme la plupart des gâteaux secs). Elle est constituée de farine de blé, sucre, œufs et d’eau à la fleur d’oranger qui en fait toute sa saveur !
Les supions
Les supions sont des petits calamars que l’on aime cuisiner à Marseille. A l’ail, en sauce ou juste avec un filet d’huile d’olive, on ne peut que vous les recommander ! Un plat traditionnel à venir déguster à Marseille les pieds dans l’eau …
Les panisses
Une autre spécialité culinaire marseillaise : la panisse de l’Estaque. Elle est parvenue jusqu’à nous grâce aux italiens du Piémont et de Ligurie venus travailler dans les usines de l’Estaque.
Le Pastis
Le Pastis est un apéritif qui évoque le soleil, le plaisir, la convivialité, la vie au cabanon ! C’est la spécialité marseillaise par excellence pour se désaltérer sous la chaleur de l’été.
Il fait partie des “anisés” que l’on consomme dès le 19e siècle, à jeûn ou avant le repas et de façon parcimonieuse car il s’agit avant tout d’un produit médicinal ! En effet, il favorise la digestion, il ouvre l’appétit et soigne les troubles de l’estomac !
Les fruits de mer
Goûtez aux fruits de mer fraîchement péchés lors de votre séjour à Marseille, c’est un immanquable ! Il en existe une grande variété dans la mer Méditerranée. Depuis la préhistoire, les Hommes mangent des fruits de mer. En effet, tout a démarré avec l’homme de Néandertal qui en mangeait déjà, il y a 150 000 ans selon des études espagnoles.
Les pieds paquets
Découvrez le plat incontournable des pieds paquets marseillais, recette tripière née dans le quartier de la Pomme à Marseille.
L’aïoli marseillais
Bien que présent dans de nombreux pays et aux origines séculaires, l’aïoli représente avec force la Provence et le Midi. Goûtez à cette spécialité provençale lors de votre séjour à Marseille.
La daube provençale
Ce plat est un incontournable de notre région ! Ce ragoût de viande mariné au vin rouge de Provence est ancré dans nos traditions à Marseille. A l’origine, ce plat aurait dû s’appeler” Adobe” ou “ dobe” qui signifie “arranger”.
Chichis Fregis
Quelle est donc l’origine de ce fameux beignet estaquéen ? En effet, même si l’on peut trouver des chichis en centre-ville de Marseille, c’est dans les 3 barraques à chichis de l’Estaque qu’il faut déguster ce petit plaisir non diététique que l’on confond souvent avec le Churros. Ne dites jamais à un estaquéen que le Chichi Frégi n’est rien d’autre qu’un Churros !
