La Soupe au Pistou (Die Pistou-Suppe)

Ein Muss für die provenzalische Küche

Die Soupe au Pistou ist ein Muss in der provenzalischen Küche. Sie ist eine gesellige Sommersuppe, die meist mit der Familie oder mit Freunden gegessen wird!

Der Ursprung der Pistou-Suppe

Auch wenn die Pistou-Suppe heute als eines der unverzichtbaren Rezepte der provenzalischen Küche gilt, stammt sie ursprünglich aus Genua in Italien.
Das Frankreich der Jahrhundertwende war für italienische Familien auf der Suche nach Arbeit sehr attraktiv, und viele von ihnen zogen in die Provence.
Es ist daher nicht ungewöhnlich, gewisse Ähnlichkeiten zwischen den Traditionen der Provence und denen unserer italienischen Nachbarn zu sehen.

Was ist „Pistou“?

„Pistou“ ist ein provenzalisches Wort und bedeutet zermahlen. Es bezieht sich auf den Mörserstößel, den man zur Herstellung des Pistou verwendet. Es ist eine Variante des italienischen Pesto.

Wussten Sie schon?

Ihre Familie und Ihre Freunde sind große Fans Ihrer Pistou-Suppe? Dann nehmen Sie an der Weltmeisterschaft der Pistou-Suppe teil! Sie findet jedes Jahr in Miramas statt und ist vor allem ein Moment des Teilens und der Geselligkeit, um den Beginn des Sommers zu feiern!

Wie lautet das richtige Rezept für Pistou-Suppe?

Sie möchten eine Pistou-Suppe zubereiten und fragen sich vielleicht, wie Sie dies tun können:

Wann ist die richtige Jahreszeit für Pistou-Suppe?

Entgegen der landläufigen Meinung ist die Pistou-Suppe ein Sommergericht voller Aromen, das warm oder kalt gegessen werden kann.

Es ist ein einfaches, deftiges Gericht, das aus Gemüse und Hülsenfrüchten der Saison (grüne, rote und weiße Bohnen, Tomaten…), kleinen Nudeln und Pistou (Knoblauch, Basilikum, Olivenöl) besteht.

Wie bei allen Rezepten gibt es auch bei der Pistou-Suppe keine einheitliche Version, jeder hat sein eigenes Familienrezept, in meinem wird eine Ecke Schinken oder italienische Wurst hinzugefügt.

Was sind die Zutaten für eine Pistou-Suppe?

Zutaten für 4 Personen: 2 Liter Wasser; 250 g flache grüne Bohnen; 250 g frische weiße Bohnen; 250 g frische rote Bohnen; 3 Kartoffeln; 2 Tomaten; 200 g große Vermicelles oder Muscheln.

Für das Pistou: 3 Knoblauchzehen; ein großer Stiel Basilikum; 1 großer Esslöffel geriebener Parmesan; 4 Esslöffel Olivenöl.

Das Rezept für die Pistou-Suppe

In einem Topf2 Liter Wasser mit 250 g flachen, in3Teile geschnittenen grünen Bohnen, 250 g frischen weißen Bohnen, 250 g frischen roten Bohnen, deninWürfelgeschnittenen Kartoffeln und dem Fruchtfleisch der Tomaten aufsetzen ;würzen und kochenlassen. Nach drei Vierteln der Kochzeitdie Nudeln hinzufügenund bei geringer Hitze weiterkochenlassen, bis die Suppe eine recht dicke Konsistenz hat .
Anschließend das Pistou zubereiten : Die 3 Knoblauchzehen mit den Blättern eines großen Basilikums in einem Mörser zerstoßen, dann durch Drehen des Stößels den geriebenen Parmesanhinzufügen und mit Olivenölbeträufeln. Vor dem Servieren die Suppe in eine Suppenterrine geben und das Pistou in die Suppegießen „.