Tapenade
Spalmata su fette di pane tostato, come aperitivo o come condimento: a Marsiglia la tapenade è sacra! Questa famosa specialità culinaria provenzale, originaria del sud della Francia, è un must se visitate la Provenza. Realizzata con una miscela diolive nere, acciughe, capperi, aglio, olio d’oliva e succo di limone, è una vera delizia da gustare e condividere. È particolarmente ideale per aperitivi, picnic o come gustoso condimento in una varietà di ricette.
Oreillettes provenzali
Scoprite le oreillettes, il tesoro di Marsiglia e della Provenza! Scoprite la storia, le tradizioni e la ricetta di questo famoso pasticcino provenzale.
Zuppa di pesce
La zuppa di pesce è un piatto tradizionale molto diffuso. Si trova in altre città del Mediterraneo, ma con ricette diverse. A noi interessa la zuppa di pesce di Marsiglia!
Dove posso acquistare le pompe dell’olio a Marsiglia?
La pompe à l’huile d’olive è uno dei 13 dolci natalizi della Provenza. Dal sapore delicato e molto gustoso, fa parte delle tradizioni gastronomiche marsigliesi per le festività. Scoprite dove acquistare una buona pompe à l’huile a Marsiglia.
Bouillabaisse
La bouillabaisse è un piatto marsigliese emblematico che dovete assolutamente provare durante il vostro soggiorno nella Cité Phocéenne. Vi raccontiamo tutto su questa specialità culinaria ricca di aneddoti e, soprattutto, che amiamo condividere!
Bearsinades a Marsiglia
Secondo Marcel Pagnol, nessuno vorrebbe mai mangiare un riccio di mare se giudicasse le cose solo dall’aspetto. Con il suo guscio pieno di aghi neri, il riccio di mare non fa venire voglia di mangiarlo a prima vista. Eppure, fin dall’antichità, è stato uno dei preferiti dai popoli mediterranei. Ogni anno, a Marsiglia e dintorni, si tengono feste del riccio di mare per promuoverlo.
Le Colombier, il dolce tradizionale di Pentecoste
Scoprite una tradizione gastronomica provenzale poco conosciuta: il Colombier, un dolce tradizionale di Pentecoste a base di mandorle tostate e melone.
La pizza
La pizza è diventata una specialità molto popolare a Marsiglia. Introdotta dai napoletani nel 1900, è un piatto conviviale per eccellenza che è diventato rapidamente parte della cultura e della storia di Marsiglia!
La Soupe au Pistou
La Soupe au Pistou è un piatto forte della cucina provenzale. È una zuppa estiva conviviale che si gusta solitamente in famiglia e con gli amici!
Navette Marsiglia
Le navettes sono biscotti secchi preparati tradizionalmente per la Candelora al posto delle crêpes, soprattutto a Marsiglia. Questo biscotto è stato creato da Monsieur Aveyrous nel 1781. Si consuma freddo (come la maggior parte dei dolci secchi). È fatto con farina di grano, zucchero, uova e acqua di fiori d’arancio, che gli conferisce tutto il suo sapore!
Soppressioni
I supions sono i piccoli calamari che amiamo cucinare a Marsiglia. Con l’aglio, in salsa o semplicemente con un filo d’olio d’oliva, non li consiglieremo mai abbastanza! Un piatto tradizionale da gustare a Marsiglia con i piedi nell’acqua…
Panisses
Un’altra specialità culinaria marsigliese: la panisse de l’Estaque. È arrivata fino a noi grazie agli italiani del Piemonte e della Liguria che venivano a lavorare nelle fabbriche dell’Estaque.
Pastis
Il Pastis è un aperitivo che evoca il sole, il piacere, la convivialità e la vita in casetta! È la specialità marsigliese per eccellenza per dissetarsi durante la calura estiva.
È una delle bevande all’anice che si consumano dal XIX secolo, a stomaco vuoto o prima dei pasti, e con parsimonia, perché è prima di tutto un medicinale! Favorisce la digestione, stimola l’appetito e cura i disturbi gastrici!
Frutti di mare
Assaggiate i frutti di mare appena pescati mentre siete a Marsiglia: è un must! Nel Mediterraneo c’è un’enorme varietà di frutti di mare. L’uomo mangia i frutti di mare fin dalla preistoria. In effetti, tutto è iniziato con l’uomo di Neanderthal, che lo mangiava già 150.000 anni fa, secondo gli studi spagnoli.
Piedi del pacchetto
Scoprite l’imperdibile piatto dei pieds paquets marseillais, una ricetta a base di trippa originaria del quartiere Pomme di Marsiglia.
Aïoli da Marsiglia
Anche se si trova in molti paesi e ha origini secolari, l’aïoli è un simbolo forte della Provenza e della regione del Midi. Provate questa specialità provenzale durante il vostro soggiorno a Marsiglia.
Stufato provenzale
Questo piatto è un must della nostra regione! Questo stufato di carne marinato nel vino rosso provenzale è profondamente radicato nella tradizione marsigliese. In origine, questo piatto doveva chiamarsi “Adobe” o “dobe”, che significa “disporre”.
Chichis Fregis
Da dove viene questa famosa ciambella dell’Estaque? Anche se è possibile trovare i chichis nel centro di Marsiglia, è nei 3 bar di chichis dell’Estaque che bisogna provare questa delizia non dietetica, che spesso viene confusa con un Churros. Non dite mai a un estaqueno che il Chichi Frégi non è altro che un Churros!
