Das Rezept für Tapenade
Entdecken Sie das berühmte Rezept für die Tapenade aus Marseille für wohlverdiente Schlemmerpausen! Der Genuss ist garantiert.
Zutaten
- 200 g entkernte schwarze Oliven
- 2 Esslöffel Kapern
- 4 in Öl eingelegte Sardellenfilets, abgetropft
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
- Gemahlener schwarzer Pfeffer (optional)
Zubereitung
Um eine gute traditionelle Tapenade zuzubereiten, müssen bestimmte Schritte genau eingehalten werden. Hier ist die gängigste Zubereitung von Tapenade Schritt für Schritt beschrieben.
Schritt 1: Geben Sie die entsteinten schwarzen Oliven, die Kapern, die Sardellenfilets und die geschälte Knoblauchzehe in einen Mixer oder eine Küchenmaschine. Mixen Sie alles, bis eine grob gehackte Textur entsteht.
Schritt 2: Geben Sie den frischen Zitronensaft und das Olivenöl in den Mixer. Mixen Sie erneut, bis alle Zutaten gut vermischt sind und die Tapenade eine glatte, cremige Konsistenz erreicht hat.
Schritt 3: Probieren Sie die Tapenade und passen Sie die Würze nach Ihrem Geschmack an. Wenn Sie möchten, können Sie etwas gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen, um den Geschmack zu verstärken.
Schritt 4: Füllen Sie die Tapenade in einen luftdichten Behälter und stellen Sie sie für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank, damit sich die Aromen entwickeln können.
Schritt 5: Nehmen Sie die Tapenade vor dem Servieren aus dem Kühlschrank und lassen Sie sie einige Minuten lang auf Raumtemperatur kommen. Servieren Sie sie mit gerösteten Brotscheiben, Crackern oder in Stäbchen geschnittenem frischem Gemüse.
Beilagen
Tapenade kann zu vielen Gerichten serviert werden, sei es als Aperitif oder als Hauptgericht.
Toastbrot: Scheiben von Baguette oder Toastbrot sind die klassische Beilage zur Tapenade. Sie bieten eine knusprige Textur, die perfekt mit dem Geschmack der Tapenade harmoniert.
Cracker: Cracker oder Salzgebäck eignen sich ebenfalls hervorragend als Aufstrich für die Tapenade. Sie verleihen jedem Bissen einen leichten Hauch von Salz und Knusprigkeit.
Frisches Gemüse: Frisches Gemüse wie Karotten-, Gurken-, Sellerie- oder Paprikastifte können in die Tapenade getaucht werden. Sie sorgen für Frische und Textur und bilden einen angenehmen Kontrast zu dem reichhaltigen Geschmack der Tapenade.
Tartelettes oder Crostinis: Sie können kleine Tartelettes oder Crostinis zubereiten, die mit Tapenade belegt sind. Verwenden Sie leicht gebutterte Tartelette-Böden oder Toastscheiben als Grundlage und geben Sie dann einen Löffel Tapenade darauf.
Käse: Tapenade passt auch sehr gut zu bestimmten Käsesorten wie Ziegenfrischkäse, Feta oder Schafskäse. Bieten Sie Käsescheiben mit der Tapenade an, um eine abwechslungsreiche Verkostung zu ermöglichen.
Salate: Verwenden Sie Tapenade als Dressing für einen mediterranen Salat. Mischen Sie sie mit Olivenöl und Balsamico-Essig für einen reichhaltigen und intensiven Geschmack.
Aufbewahrung
Tapenade kann in einem luftdichten Behälter oder Glasgefäß mehrere Tage lang im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn Sie keinen luftdichten Behälter haben, können Sie die Schüssel mit der Tapenade mit einer Stretchfolie umwickeln. Achten Sie darauf, dass die Folie eng anliegt, damit sie möglichst wenig Luft ausgesetzt ist. Eine weitere Konservierungsmethode besteht darin, eine dünne Schicht Olivenöl auf die Oberseite der Tapenade in dem luftdichten Behälter zu geben. Das Olivenöl schafft eine Schutzbarriere, die hilft, die Frische der Tapenade zu erhalten. Achten Sie darauf, die Oberfläche der Tapenade vollständig mit dem Olivenöl zu bedecken, damit sie nicht oxidiert.
