La Soupe au Pistou

Un piatto forte della cucina provenzale

La Soupe au Pistou è un piatto forte della cucina provenzale. È una zuppa estiva conviviale che si gusta solitamente in famiglia e con gli amici!

Le origini della zuppa di pistou

Se oggi la zuppa di pistou è considerata una delle ricette essenziali della cucina provenzale, in realtà ha avuto origine a Genova, in Italia.
La Francia dell’inizio del secolo era molto attraente per le famiglie italiane in cerca di lavoro e molte di loro vennero a stabilirsi in Provenza.
Non è quindi insolito vedere alcune somiglianze tra le tradizioni provenzali e quelle dei nostri vicini italiani.

Che cos’è il pistou?

“Pistou” è una parola provenzale che significa macinare, e si riferisce al pestello del mortaio utilizzato per prepararlo. È una variante del pesto italiano.

Lo sapevate?

La vostra famiglia e i vostri amici sono fan della vostra zuppa di pistou? Allora venite a partecipare al Campionato mondiale di zuppa di pistou! Si svolge ogni anno a Miramas ed è soprattutto un momento di condivisione e di incontro per festeggiare l’inizio dell’estate!

Qual è la vera ricetta della zuppa di Pistou?

Se volete preparare la soupe au pistou, vi starete chiedendo :

Qual è la stagione giusta per preparare la soupe au pistou?

Contrariamente a quanto si potrebbe pensare, la soupe au pistou è un gustoso piatto estivo che può essere consumato sia caldo che freddo.

Si tratta di un piatto semplice e sostanzioso a base di verdure e legumi di stagione (fagioli verdi, di rognone, bianchi, pomodori, ecc.) e piccoli piatti di pasta, conditi con il pistou (aglio, basilico e olio d’oliva).

Come tutte le ricette, non esiste una sola versione della soupe au pistou, ognuno ha la sua ricetta di famiglia. Nella mia, aggiungiamo una fetta di prosciutto o di salsiccia italiana.

Quali sono gli ingredienti della zuppa al pistou?

Ingredienti per 4 persone: 2 litri di acqua; 250 g di fagiolini piatti; 250 g di fagioli bianchi freschi; 250 g di fagioli rossi freschi; 3 patate; 2 pomodori; 200 g di vermicelli grandi o coquillettes.

Per il pistou: 3 spicchi d’aglio; un grosso rametto di basilico; 1 cucchiaio abbondante di parmigiano grattugiato; 4 cucchiai di olio d’oliva.

Ricetta per la zuppa di pistou

Mettere 2 litri d’acqua inuna pentolacon 250 g di fagiolini piattitagliati in 3, 250 g di fagioli bianchi freschi, 250 g di fagioli rossi freschi, le patate tagliate a cubetti e la polpa di pomodoro;condire elasciare cuocere. A circa tre quarti della cottura,aggiungerela pasta elasciar cuocere a fuoco basso fino a quando la zuppa sarà abbastanza densa.
Preparare quindi il pistou: pestarei 3 spicchi d’aglio in un mortaio con le foglie di una pianta di basilico grande, quindi, girando il pestello, aggiungere il parmigiano grattugiato e irrorare con olio d’oliva. Poco prima di servire,mettere la zuppa in una zuppiera eversarvi il pistou “.