Soppressioni

Calamaretti, in ogni salsa!

I supions sono i piccoli calamari che amiamo cucinare a Marsiglia. Con l’aglio, in salsa o semplicemente con un filo d’olio d’oliva, non li consiglieremo mai abbastanza! Un piatto tradizionale da gustare a Marsiglia con i piedi nell’acqua…

Benefici nutrizionali

Le cipolle hanno un elevato contenuto di rame, che aiuta l’organismo ad assorbire il ferro, quindi sono ottime per la salute e il benessere. Infatti, non possiamo che consigliarne il consumo!

Contengono inoltre fosforo, calcio e numerose vitamine.

Proteggono inoltre dall’artrite grazie al loro contenuto di selenio.

Questi piccoli molluschi sono chiamati “supions” in Francia, ma sono conosciuti anche con altri nomi come “chipirons” sulla costa basca, per esempio, o calamari. Si tratta infatti di giovani calamari.

Preparazione

Devono essere bianche e sode. Se cucinate a fuoco vivo, la polpa si cuoce rapidamente.

Un consiglio per sapere quando il piatto è pronto? Controllate la loro opacità e lo saprete! Tuttavia, la cottura varia a seconda dei gusti, naturalmente!

Non sono necessari molti ingredienti per la buona riuscita del piatto. Le cipolle hanno il grande vantaggio di poter essere cucinate in molti modi diversi! (aglio, limone, olio d’oliva o spezie, ecc.).

Come cucinarli

Tutto ciò che riguarda i supioni è commestibile, tranne la “piuma”, che si dice sia “solida”. I supioni sono di diverse dimensioni. Tuttavia, qualunque sia la dimensione, è sempre commestibile. La carne è morbida, ma è il modo in cui la si cucina che conta. Se preparato male, può risultare gommoso. Come abbiamo già detto, i supioni possono essere cucinati in modi molto diversi (fritti, saltati in padella, ecc.). In ogni caso, sono sempre un piatto molto ipocalorico con molti benefici nutrizionali. L’inchiostro viene utilizzato anche per colorare la pasta (che è un ottimo accompagnamento per i supioni).

Ecco alcuni suggerimenti per la preparazione dei supioni:

– Supioni all’aglio
– Supioni fritti
– Supions alla provenzale
– Supions all’armoricana
– Come tapas per un aperitivo!
– Soppressioni all’inchiostro
– Supions con prezzemolo

Naturalmente, si possono cucinare anche con pasta e patate, e molto altro ancora…

Per saperne di più