La ricetta della tapenade
Scoprite la famosa ricetta della tapenade di Marsiglia per una meritata pausa golosa! Delizia garantita.
Ingredienti
- 200 g di olive nere snocciolate
- 2 cucchiai di capperi
- 4 filetti di acciughe sott’olio, sgocciolati
- 1 spicchio d’aglio
- 2 cucchiai di succo di limone fresco
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Pepe nero macinato (facoltativo)
Preparazione
Per preparare una buona tapenade tradizionale, ci sono alcuni passaggi che devono essere seguiti alla lettera. Ecco la preparazione della tapenade più comune, passo dopo passo.
Fase 1: In un frullatore o in un robot da cucina, aggiungere le olive nere snocciolate, i capperi, i filetti di acciuga e lo spicchio d’aglio sbucciato. Frullare fino a ottenere un trito grossolano.
Fase 2: Aggiungere al frullatore il succo di limone fresco e l’olio d’oliva. Frullare di nuovo fino a quando tutti gli ingredienti sono ben combinati e la tapenade raggiunge una consistenza liscia e cremosa.
Fase 3: Assaggiare la tapenade e regolare il condimento a piacere. Se volete, potete aggiungere un po’ di pepe nero macinato per esaltare i sapori.
Fase 4: Trasferite la tapenade in un contenitore ermetico e riponetela in frigorifero per almeno un’ora per permettere ai sapori di svilupparsi.
Fase 5: Prima di servire, togliere la tapenade dal frigorifero e lasciarla a temperatura ambiente per qualche minuto. Servire con fette di pane tostato, cracker o verdure fresche tagliate a bastoncini.
Per accompagnare
La tapenade si sposa bene con molti piatti, sia come aperitivo che come portata principale.
Toast: le fette di baguette o di pane tostato sono il classico accompagnamento della tapenade. Offrono una consistenza croccante che si sposa perfettamente con il sapore della tapenade.
Crackers: anche i crackers o i biscotti salati sono ottimi da spalmare sulla tapenade. Aggiungono un leggero tocco di salinità e croccantezza a ogni boccone.
Verdure fresche: le verdure fresche, come carote, cetrioli, sedano o peperoni, possono essere intinte nella tapenade. Aggiungono freschezza e consistenza, creando un piacevole contrasto con il sapore ricco della tapenade.
Tartellette o crostini: si possono preparare piccole tartellette o crostini ripieni di tapenade. Utilizzate come base delle tartellette leggermente imburrate o delle fette di pane tostato, quindi aggiungete un cucchiaio di tapenade.
Formaggi: la tapenade si sposa molto bene anche con alcuni formaggi, come il formaggio fresco di capra, la feta o il formaggio di pecora. Offrite fette di formaggio insieme alla tapenade per un’esperienza di degustazione più varia.
Insalate: utilizzate la tapenade come condimento per un’insalata mediterranea. Mescolatela con olio d’oliva e aceto balsamico per ottenere un sapore ricco e intenso.
Conservazione
La tapenade può essere conservata in un contenitore ermetico o in un barattolo di vetro in frigorifero per diversi giorni. Se non disponete di un contenitore ermetico, potete avvolgere la ciotola contenente la tapenade in una pellicola di plastica elastica. Assicuratevi che la pellicola sia ben aderente per ridurre al minimo l’esposizione all’aria. Un altro metodo di conservazione consiste nel versare un sottile strato di olio d’oliva sopra la tapenade nel contenitore ermetico. L’olio d’oliva crea una barriera protettiva che aiuta a mantenere la tapenade fresca. Assicuratevi di coprire completamente la superficie della tapenade con l’olio d’oliva per evitare che si ossidi.
