Pizza di Marsiglia

Una specialità molto apprezzata

La pizza è diventata una specialità molto popolare a Marsiglia. Introdotta dai napoletani nel 1900, è un piatto conviviale per eccellenza che è diventato rapidamente parte della cultura e della storia di Marsiglia!

Un po’ di Napoli a Marsiglia

Si dice spesso che Marsiglia e Napoli siano molto simili. E a ragione! Alla fine del XIX secolo, alcune famiglie napoletane fuggirono dall’impoverimento dell’Italia meridionale e si stabilirono a Marsiglia, più precisamente nel quartiere Saint Jean, tra la chiesa di Saint Laurent e il municipio, nel quartiere Panier.

Le case de “La Petite Naples” furono fatte saltare in aria dai tedeschi nel 1943, ma le famiglie ebbero il tempo di stabilire la pizza come parte integrante della gastronomia marsigliese.

Questa specialità popolare è stata inventata nel XVIII secolo e i suoi ingredienti di base sono pomodoro, mozzarella, origano, aglio e olio d’oliva.

Una pizza per tutti!

Diverse ondate migratorie sono arrivate a Marsiglia e si riflettono nelle pizze!

Pizza corsa con figatelli e brousse
Pizze armene con carne macinata e peperoni irrorati di succo di limone
Pizza kebab con salsa bianca
Un nuovo arrivo: la pizza eurasiatica! (Chez Franceschi)

Ma quella che consideriamo la regina delle pizze è la “mezza e mezza”! Metà acciughe e metà formaggio. A Marsiglia non si usa la mozzarella ma il formaggio Emmental: un tocco speciale che arriva dall’entroterra della Provenza.

Potete chiedere il “Pili-Pili”, una rivisitazione del “Piri-Piri” portoghese, un condimento fortemente speziato.
Si tratta semplicemente di olio d’oliva marinato con timo, rosmarino e piccoli peperoncini rossi.

Potete spruzzarne qualche goccia sul vostro trancio di pizza, ma fate attenzione! Può essere molto forte.

A ciascuno il suo!

La pizza è anche uno spuntino perfetto: ovunque vi troviate a Marsiglia, è molto probabile che vi imbattiate in un “camioncino della pizza”. Ce ne sono 52 in tutta la città, in 250 punti selezionati, soprattutto vicino ai luoghi di ritrovo, come le stazioni della metropolitana, il velodromo di Orange, Place Castellane, ecc.

Il camioncino della pizza è stato inventato a Marsiglia nel 1962 ed è ormai un appuntamento fisso per le strade della città. È un po’ come un bar di quartiere, dove le persone si incontrano, discutono sulla scelta della pizza, ordinano e aspettano chiacchierando. Un vero e proprio legame sociale!
Questo trancio caldo e gocciolante può essere gustato seduti, in piedi o camminando!
E non sempre durante i pasti!
La pizza del camioncino è sinonimo di libertà!

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