Il programma di sostegno al marchio Ecotable è un programma di incentivazione per i ristoratori della zona turistica di Marsiglia.
Ad oggi, il 60% dei ristoratori è convinto di avere una parte di responsabilità nello sviluppo sostenibile, ma lamenta una mancanza di tempo (41%) e di risorse finanziarie (54%).
Per ovviare a queste carenze, il programma è stato creato in collaborazione con il marchio Ecotable.
Oltre all’ottenimento del marchio, l’adesione al programma è segno di una chiara volontà di mettere in evidenza un’offerta culinaria sostenibile e accessibile a tutti.
L’audit ambientale del marchio, basato su 8 aree di analisi (approvvigionamento, salute, menu, rifiuti, risorse, comunicazione, etica e sociale, non alimentare), è stato concepito in un’ottica di progressione, con l’assegnazione di 1, 2 o 3 badge Ecotable.
Possono candidarsi tutti i tipi di ristoranti, dalle paninoteche ai ristoranti gourmet o stellati Michelin, a conduzione familiare o tradizionale.
L’Ufficio del Turismo e dei Congressi di Marsiglia, con l’aiuto della Regione Sud, fornirà un sostegno finanziario e logistico ai ristoratori durante il periodo di impegno di 3 anni.
Il programma è stato avviato nell’aprile 2022 e sarà attuato in sessioni di 10 candidati fino al 2024.
