La gastronomia è parte integrante del viaggio sostenibile. Anche i cibi e le bevande offerti ai visitatori devono quindi essere sostenibili. Ma cos’è un ristorante sostenibile? È un locale che seleziona fornitori biologici, sostenibili e locali, presta attenzione agli sprechi alimentari in cucina e in sala, riduce il consumo di acqua e di energia e limita il più possibile l’uso di plastica monouso. Alcuni ristoratori hanno scelto di essere etichettati per garantire ai visitatori le loro buone pratiche, mentre altri hanno scelto di non essere etichettati ma sono altrettanto impegnati nelle loro pratiche.
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