Le programme d’accompagnement à la labellisation Ecotable est un programme d’incitation à la labellisation pour les restaurateurs de la zone touristique de Marseille.
A ce jour, 60% des restaurateurs sont convaincus d’avoir une part de responsabilité dans le développement durable mais dénoncent un manque de temps (41%) et de moyens financiers (54%).
C’est dans l’optique de pallier ces « manquements » que le programme est né en partenariat avec le label Ecotable.
Au-delà de l’obtention d’un label, l’inscription au programme est signe d’une volonté affichée de mettre en lumière une proposition culinaire durable et accessible à tous.
L’audit environnemental du label, basé sur 8 axes d’analyses (approvisionnement, santé, carte, déchets, ressources, communication, éthique et social, non alimentaire), a été conçu dans une optique de progression avec l’obtention de 1, 2, ou 3 macarons Ecotable.
Tous les restaurateurs peuvent candidater : de la sandwicherie au restaurant gastronomique ou étoilé, en passant par le restaurant familial et traditionnel.
L’Office de Tourisme et des Congrès de Marseille avec l’aide de la Région Sud accompagne financièrement et logistiquement les restaurateurs durant les 3 années d’engagement.
Le programme a débuté en avril 2022, sera déployé par session de 10 candidats jusqu’en 2024.
