Das Ecotable-Labeling-Begleitprogramm ist ein Programm, das Gastronomen in der Tourismuszone von Marseille Anreize für das Labeling bietet.
Bisher sind 60% der Gastronomen davon überzeugt, dass sie einen Teil der Verantwortung für eine nachhaltige Entwicklung tragen, beklagen jedoch einen Mangel an Zeit (41%) und finanziellen Mitteln (54%).
Um diese „Mängel“ zu beheben, wurde das Programm in Partnerschaft mit dem Label Ecotable ins Lebengerufen.
Neben dem Erhalt eines Labels ist die Aufnahme in das Programm ein Zeichen für den erklärten Willen, ein nachhaltiges und für alle zugängliches kulinarisches Angebot ins Rampenlicht zu stellen.
Das Umweltaudit des Labels basiert auf acht Analyseachsen (Versorgung, Gesundheit, Speisekarte, Abfall, Ressourcen, Kommunikation, Ethik und Soziales, Non-Food) und ist so konzipiert, dass man mit dem Erhalt von 1, 2 oder 3 Ecotable-Makronen Fortschritte machen kann.
Alle Gastronomen können sich bewerben: vom Sandwicherie über das Familien- und traditionelle Restaurant bis hin zum Gourmet- oder Sternerestaurant.
Das Tourismus- und Kongressbüro von Marseille mit Hilfe der Region Süd begleitet die Gastronomen während der dreijährigen Verpflichtung finanziell und logistisch.
Das Programm startete im April 2022 und wird bis 2024 in Sessions von 10 Kandidaten eingesetzt.
