Cédrat si impegna a mangiare in modo sostenibile e ha ottenuto il marchio 1 Ecotables. Questo marchio, specializzato nella ristorazione sostenibile, si concentra sull'approvvigionamento, la salute, il menu, i rifiuti, le risorse, la comunicazione, l'etica e le questioni sociali, e aiuta ad ancorare l'approccio del locale al miglioramento continuo. L'approccio di Cédrat consiste nell'offrire ai propri clienti una cucina stagionale con prodotti biologici e sostenibili. Fa parte di un approccio locale e socialmente responsabile ed è pienamente impegnato nella sua transizione (scelta di elettricità verde, cucina a zero rifiuti, selezione e recupero dei rifiuti).