Descrizione
Il Livingston è un wine bar-ristorante che propone prodotti freschi. È sorprendente perché valorizza il vino arancione! Un menu degustazione originale e creativo accompagna i vini.
Inaugurato a Marsiglia il 23 giugno 2021 da The Small Group, dopo i locali Le Chardon ad Arles e La Mercerie a Marsiglia, Livingston trae la propria identità dal romanzo *Jonathan Livingston, il gabbiano* di Richard Bach. Il locale si distingue per un approccio basato sulla libertà di espressione culinaria, sulla creatività e sulla condivisione.
All’apertura, la cucina è affidata allo chef Valentin Raffali, che ne dirige i fornelli per i primi due anni prima di proseguire il proprio percorso professionale, in particolare dopo la partecipazione al programma televisivo «Top Chef».
A seguito di una residenza culinaria organizzata nell’estate del 2025, Mads Christensen assume la direzione della cucina e diventa chef-proprietario nel giugno 2026. Originario della Danimarca, si è formato con lo chef Erwin Lauterbach, per poi arricchire la propria esperienza in diversi ristoranti stellati. Ha poi diretto il ristorante Mary Celeste a Parigi prima di cofondare Bangbang nel 2022.
La sua cucina unisce le influenze della sua formazione scandinava a quelle delle gastronomie del Sud-Est asiatico, privilegiando sapori decisi e un approccio contemporaneo, in linea con l’identità del ristorante.
Il menu evolve al ritmo delle stagioni e si articola attorno a un menu di tre portate proposto a 48 € a persona. Le preparazioni valorizzano prodotti lavorati in loco. La selezione di vini riserva un posto di rilievo ai vini arancioni, elaborati secondo un metodo di vinificazione specifico, nonché a una cantina composta da etichette accuratamente selezionate.
Livingston offre così un ambiente accogliente e aperto, dove l’accento è posto su un’esperienza gastronomica creativa e accessibile.
