Beschreibung
Das Livingston ist ein Weinbar-Restaurant, das frische Produkte anbietet. Es ist erstaunlich, weil es den Orangenwein in den Vordergrund stellt! Ein originelles und kreatives Degustationsmenü, begleitet die Weine.
Das Livingston wurde am 23. Juni 2021 in Marseille von The Small Group eröffnet – nach den Restaurants „Le Chardon“ in Arles und „La Mercerie“ in Marseille – und bezieht seine Identität aus dem Roman „Jonathan Livingston Seagull“ von Richard Bach. Das Restaurant steht für einen Ansatz, der auf kulinarischer Ausdrucksfreiheit, Kreativität und Gemeinschaft basiert.
Bei der Eröffnung wurde die Küche dem Küchenchef Valentin Raffali anvertraut, der in den ersten beiden Jahren die Küche leitete, bevor er seine berufliche Laufbahn fortsetzte, insbesondere nach seiner Teilnahme an der Sendung „Top Chef“.
Im Anschluss an einen im Sommer 2025 organisierten Kochaufenthalt übernahm Mads Christensen die Leitung der Küche und wurde im Juni 2026 Küchenchef und Inhaber. Der gebürtige Däne absolvierte seine Ausbildung bei Chefkoch Erwin Lauterbach und sammelte anschließend Erfahrungen in mehreren Sternerestaurants. Danach leitete er das Restaurant Mary Celeste in Paris, bevor er 2022 das Bangbang mitbegründete.
Seine Küche verbindet die Einflüsse seiner skandinavischen Ausbildung mit denen der südostasiatischen Gastronomie und setzt dabei auf klare Aromen und einen zeitgemäßen Ansatz, ganz im Sinne der Identität des Restaurants.
Die Speisekarte wechselt im Rhythmus der Jahreszeiten und basiert auf einem Drei-Gänge-Menü zum Preis von 48 € pro Person. Bei den Gerichten stehen vor Ort verarbeitete Produkte im Vordergrund. Bei der Weinauswahl nehmen Orange-Weine, die nach einer speziellen Weinbereitungsmethode hergestellt werden, sowie ein sorgfältig zusammengestellter Weinkeller einen wichtigen Platz ein.
Livingston bietet somit ein geselliges und offenes Ambiente, in dem der Schwerpunkt auf einem kreativen und zugänglichen gastronomischen Erlebnis liegt.
