Questo programma è un incentivo per i ristoratori a ottenere il marchio Ecotable.
Il suo obiettivo è quello di sensibilizzare i professionisti allo sviluppo sostenibile e di fornire un supporto logistico e finanziario per aiutarli a ottenere un marchio riconosciuto dai clienti.
Il programma, iniziato nell’aprile 2022, durerà fino al 2024, in tempo per i Giochi Olimpici.
Il marchio Ecotable è uno dei marchi di ristorazione più riconosciuti in Francia e sarà presto introdotto in tutta Europa. Offre ai ristoratori di tutti i tipi l’opportunità di fare un passo alla volta per aiutare il pianeta e la salute dei loro clienti, sostenendoli nella loro transizione ecologica, grazie soprattutto alla sua piattaforma “Impact” (uno strumento di misurazione dell’impatto ambientale e risorse educative).
L’audit ambientale, basato su 8 aree di analisi(approvvigionamento, salute, carta, rifiuti, risorse, comunicazione, etica e sociale, non food), è stato concepito in un’ottica di progressione, con l’assegnazione di 1, 2 o 3 badge Ecotable.
I primi 10 candidati hanno intrapreso il processo di certificazione all’inizio di giugno, la seconda sessione è iniziata e si concluderà alla fine di agosto 2022, mentre la terza inizierà nel terzo trimestre del 2022.
