Ce dispositif est un programme d’incitation à la labellisation Ecotable pour les restaurateurs.
Il a pour objectif de sensibiliser les professionnels au développement durable et de les accompagner logistiquement et financièrement vers un Label reconnaissable par les clients.
Le programme, débuté en avril 2022, sera déployé jusqu’en 2024 à horizon des JO.
Le label Ecotable est un des labels de restauration les plus reconnus sur le territoire national et va être prochainement déployé en Europe. Il offre l’opportunité à tous types de restaurateurs, de se mobiliser pas à pas pour la planète et la santé de ses clients en les accompagnant dans leur transition écologique grâce notamment à sa plateforme « Impact » (outil de mesure d’impact environnemental et ressources pédagogiques).
L’audit environnemental, basé sur 8 axes d’analyses (approvisionnement, santé, carte, déchets, ressources, communication, éthique et social, non alimentaire), a été conçu dans une optique de progression avec l’obtention de 1, 2, ou 3 macarons Ecotable.
Les 10 premiers candidats se sont lancés début juin dans le parcours de labellisation, la deuxième session a démarré et se clôturera fin Août 2022, la troisième débutera au 3e trimestre 2022.
