普罗旺斯是一个拥有独特乡土遗产的地理区域。普罗旺斯的领土在乡村风景和大蓝色海岸线之间交替，极具多样性。在历史上，普罗旺斯的名字来源于罗马时代，当时它是古罗马的一个省：纳尔邦奈省（Narbonnaise）的一部分。如今，普罗旺斯是法国游客最多的地区之一，其城镇（马赛、普罗旺斯地区艾克斯、阿尔勒、阿维尼翁等）、自然景点（马赛小溪、波克罗群岛、卡马格、阿尔卑斯山、鲁斯特雷尔赭石、薰衣草田等）以及该地区的众多旅游景点都吸引着游客。……），以及历史和文化古迹（普罗旺斯 Les Baux 的采石场、戈尔德（Gordes）的 bories 村、塞南克（Sénanque）、西尔瓦坎（Silvacane）和勒托洛内（Le Tholonet）的西笃会修道院……）。
普罗旺斯在显而易见的背后隐藏着神秘。
普罗旺斯山丘上芳香草药的气味、普罗旺斯四角典型小村庄的色彩、疯狂的壁球游戏、夏日的蝉鸣、当地手工艺人制作的自制橄榄酱的味道……这一切都表明，普罗旺斯是多么唤醒人们的感官。这一切都说明普罗旺斯是多么唤醒人们的感官。最重要的是，普罗旺斯是一门生活艺术，每个人都为能够传承自己的普罗旺斯血统而感到自豪。
弗雷德里克-米斯特拉尔（Frédéric Mistral）通过 “费利布里奇”（Félibrige）编纂了普罗旺斯语，并创造了第一部法语-普罗旺斯语词典：《Tresor dóu Felibrige》。著名艺术家为普罗旺斯的声誉做出了贡献：马塞尔-帕尼奥尔、让-吉奥诺、埃德蒙-罗斯托、费尔南德尔、雷穆、夏尔平、亨利-阿里贝尔、吉尔贝-贝考、保罗-塞尚、凯撒-巴尔达奇尼、皮埃尔-普热、亨利-埃斯佩兰迪厄……
普罗旺斯保留着祖先的传统，如圣诞节的 “小床 “和 “桑顿”，以及狂欢节的木偶 “卡门兰”，因为它被认为是许多弊病的罪魁祸首而被烧死在火刑柱上。
普罗旺斯人也是本地区的瑰宝之一，他们对本地区有着深厚的感情，对美食情有独钟。从山上到海边，普罗旺斯美食以其多种风味吸引着人们：夏天，五颜六色、香气扑鼻的集市是名副其实的聚宝盆，非常受欢迎。普罗旺斯当地美食有许多蔬菜和富含维生素的水果、肉类和鱼类、橄榄油和香草，既健康又美味。因此，如果我们不仔细看看，这篇文章就不完整了。
除了传统的Bouillabaisse和Soupe au Pistou 或Aïoli 之外，普罗旺斯还有许多特色美食，因此我们将尽可能客观、详尽地列出这些美食。
Fougasse：普罗旺斯面包，类似于意大利福卡夏。制作方法多种多样：橄榄、凤尾鱼、晒干的番茄、普罗旺斯香草等。
Pissaladière：比萨的一种变体，刷上洋葱酱，上面放凤尾鱼。这是尼斯的特产，在整个普罗旺斯都能找到。
橄榄酱：橄榄、酸豆和凤尾鱼片的混合物，用研钵和杵碾碎，加入普罗旺斯香草和大蒜。在绿色橄榄酱中，松子和杏仁代替了辣椒。
Caillette：普罗旺斯德龙省的特产，瘦猪肉与菠菜和芥蓝的混合物，外面包着松树皮。
Les petits farcis：将蔬菜（西葫芦、西红柿、茄子、洋葱等）挖空，塞入肉或香肠肉、面包屑和著名的普罗旺斯香草。
Ratatouille：用大蒜和橄榄油煸炒各种蔬菜（西红柿、洋葱、西葫芦、辣椒）的炖菜。
普罗旺斯烤蔬菜：烤蔬菜沙拉
普罗旺斯番茄：切成两半的番茄裹上欧芹、大蒜和面包屑。
Panisse：由鹰嘴豆粉制成，在杂货店可以买到切成香肠的形式，但在 l’Estaque 则以 2 厘米厚的切片形式出售，已经切好并油炸过。通常是一打一打地卖，撒上榛子和胡椒粉，站着吃或在埃斯塔克咖啡馆的露台上用纸筒装着吃。
橄榄油：橄榄油与普罗旺斯乃至地中海美食有着千丝万缕的联系，普罗旺斯橄榄油 AOC 标签确保了橄榄油的长期开采和销售。普罗旺斯橄榄油健康美味，是许多饮食中的推荐食品。该地区有许多榨油厂，普罗旺斯人可以自己榨油。橄榄树是普罗旺斯的代表。
无头云雀：用大蒜、小沙拉和香菜做馅的牛肉卷，用含有蘑菇和葡萄酒的番茄酱烹制。
La gardiane：一道原产于卡马格地区的菜肴，用红酒烹制公牛肉。这道菜通常与卡马格米饭一起食用。
羊腿和羊脚：这是 我们地区必尝的一道牛肚菜，通常以牛肚和羊脚捆的形式出现，起源于马赛的 Pomme 区。
Aïoli：对于纯粹主义者来说，Aïoli 是一种用研钵和杵制作的大蒜酱，只使用大蒜乳液和橄榄油。
Poutargue de Martigues：用鱼子制成的奢侈品。可以磨碎后放在意大利面条上食用。
沙丁鱼酱：将沙丁鱼放在烤架上，裹上普罗旺斯香草、百里香和橄榄油。
Urchinade：海胆或海胆珊瑚酱。
Anchoïade：用凤尾鱼、黑橄榄、橄榄油和大蒜制成的酱汁。
Chichis-fregis ： L’Estaque（13016）的 3 家 Chichis barraques 是品尝这种非饮食类美食的好去处，人们经常将其与 Churros 混淆。千万不要告诉埃斯塔克人，Chichi Frégi 其实就是 Churros！ Churros 是扭曲的、薄的、短的：Chichi 则是厚的、膨松的，长约 20 厘米。
国王蛋糕：与法国北部不同，普罗旺斯的主显节吃的是一种橙花面包，上面裹着蜜饯。按照传统，桌下年龄最小的人可以分得一份蛋糕。面包里有一颗豆子和一个瓷器。
Gibassié：这是一种油泵，口感稍脆。
脆饼这是为 Chandeleur 准备的干饼干，传统上用来代替煎饼，尤其是在马赛。它们由小麦粉、糖、鸡蛋和橙花水制成。
La pompe à huile：一种用面包面团、橄榄油、糖和鸡蛋制作的薄饼。一般在圣诞节食用，是 13 种甜点之一。
卡利松：一种用甜瓜和杏仁制成的甜点，普罗旺斯地区艾克斯的特产。
蜜饯：用糖代替水果中的水分制成的甜点。阿普特的特产。
牛轧糖：一种用硬蛋白、薰衣草蜂蜜和杏仁制成的特产。普罗旺斯的许多城镇都有生产。
这里的牧草不够肥美，牛羊吃不饱！而山羊却非常多，它们的奶被用来制作美味的奶酪，味道或淡或浓，通常还配以香草。是任何一餐的美味结尾！
– 巴农奶酪（法定产区）
– 罗夫奶酪（AOC）
– 皮克顿奶酪（AOC 和 AOP）
– 普罗旺斯奶酪
– La Cachaille
我们的所有葡萄酒均有白葡萄酒、桃红葡萄酒和红葡萄酒可供选择。普罗旺斯气候宜人，盛产葡萄酒。许多葡萄酒都拥有 AOC（法定产区）和 AOP（法定原产地保护）认证。其中一些葡萄酒被摆上了顶级美食餐桌，有机农业也在这里得到了发展。无论是在餐桌上，还是在品酒工作坊或葡萄酒之路探索之旅中，酿酒师、侍酒师和导游解说员都能帮助您鉴赏这些葡萄酒。
