皮斯图汤（Pistou）的起源
如果说皮斯图汤（Pistou soup）如今被认为是普罗旺斯菜肴的基本食谱之一，那么它实际上起源于意大利热那亚。
世纪之交的法国对寻找工作的意大利家庭极具吸引力，许多意大利家庭来到普罗旺斯定居。
因此，普罗旺斯的传统与我们的意大利邻居有某些相似之处并不罕见。
什么是 “Pistou”？
“Pistou “是普罗旺斯语，意思是研磨，指的是制作时使用的研杵。它是意大利香蒜酱的一种变体。
La Soupe au Pistou
普罗旺斯美食的主食你知道吗？
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Pistou 汤的真正配方是什么？
如果您想制作皮斯图汤（soupe au pistou），您可能想知道 ：
什么季节适合制作皮斯图汤？
与您的想法相反，皮斯图汤（soupe au pistou）是一道味道鲜美的夏季菜肴，冷热皆宜。
这是一道简单而丰盛的菜肴，用时令蔬菜和豆类（青豆、菜豆、白豆、西红柿等）以及小面食制成，浇上开心果（大蒜、罗勒和橄榄油）。
就像所有食谱一样，皮斯图汤（soupe au pistou）也没有统一的版本，每个人都有自己的家庭食谱。 在我的食谱中，我们会加入一片火腿或意大利香肠。
皮斯图汤的配料有哪些？
4 人份配料：2 升水；250 克扁平青豆；250 克新鲜白豆；250 克新鲜红豆；3 个土豆；2 个西红柿；200 克大粉丝或丸子。
配料：3 瓣大蒜；一大枝罗勒；1 大勺磨碎的帕尔马干酪；4 汤匙橄榄油。
皮斯图汤配方
将 2 升水放入锅中，加入 250 克切成 三段的扁青豆、250 克新鲜白豆、250 克新鲜红豆、 土豆 丁 和 番茄肉 ；调味 后 烹煮。大约煮到 四分之三时，加入意大利面 ，用小火 煮 至 汤汁 浓稠。
然后制作 馅料： 将 3 瓣大蒜和一株大罗勒的叶子一起 放在研钵中 捣碎， 然后转动研杵，加入 磨碎的帕尔马干酪 并淋上橄榄油。在上桌前，将 汤 倒入 汤碗中 ，然后 将 开心果倒入 汤中”。
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