起源
那么，这种著名的埃斯塔坎甜甜圈的起源是什么呢？
即使您可以在马赛市中心找到 Chichis，您也应该在 l’Estaque（13016）的 3 家 Chichis 酒吧里品尝这种非饮食性的甜点，因为它经常与 Churros 混为一谈。千万不要告诉埃斯塔克人 Chichi Frégi 只不过是 Churros！
Churros 是扭曲的、薄的、短的，而 Chichi 则是厚的、膨松的，长约 20 厘米。
面团更透气、更流动、更轻盈。面团由小麦粉、鹰嘴豆粉和橙花水制成，浸泡在 20 升沸腾的油中。然后用大剪刀将其剪成 20 厘米左右的油条。
油条可以原味食用，表面几乎不脆，内部非常松软，也可以裹上糖，淋上榛子酱，或裹上鲜奶油。
这是我们现在所说的街头小吃的一部分，但它是在 20 世纪 30 年代由埃斯塔克瓷砖厂和工厂的工人发明并推广的。他们站着吃、在树下吃或在港口吃。这真是一次愉快的休息！
名副其实的老字号
多年来，Le Chichi 已成为马赛人最喜欢去的地方：对许多马赛人来说，周日出游都会去 l’Estaque，他们从蓝色海岸（Carry、Sausset 等……）游泳回来的路上会在这里停留。如果您想向朋友们介绍您的完美一天，这几乎是必经之路！
此外，您还可以向他们赠送 “巴达”……这就对了！巴达 “是面团中剩下的一小块，因为太短而无法出售，但却能给收到它的幸运儿带来无穷乐趣！这不仅是一种商业行为，也是一种友谊的纽带，鼓励人们聊天，这就是 3 个 Chichis 摊位前排起长队的原因 ….。这里的人很有纪律！他们很有耐心，互相聊天，而且已经开始期待闻到奇奇的香味了！
l’Estaque 的酒吧欢迎您手持 “Chichi”，坐在他们的桌子旁，只要您配上一杯饮料。
最后但并非最不重要的一点是，”chichi “一词源于意大利语 “chéché”，意为鹰嘴豆，但它也是普罗旺斯人对男人性器的称呼 ….。的确，这种甜甜圈的形状让人回味无穷！
