Descripción
El Livingston es un bar de vinos y restaurante que sirve productos frescos. Es increíble porque pone el foco de atención en el vino de naranja. Elaborados platos de tapas de inspiración cosmopolita acompañan a los vinos.
Inaugurado en Marsella el 23 de junio de 2021 por The Small Group, tras los locales Le Chardon en Arles y La Mercerie en Marsella, Livingston inspira su identidad en la novela *Jonathan Livingston, la gaviota*, de Richard Bach. El local defiende un enfoque basado en la libertad de expresión culinaria, la creatividad y el compartir.
En su inauguración, la cocina quedó a cargo del chef Valentin Raffali, quien dirigió los fogones durante los dos primeros años antes de continuar su trayectoria profesional, sobre todo tras su participación en el programa Top Chef.
Tras una residencia culinaria organizada durante el verano de 2025, Mads Christensen asume la dirección de la cocina y se convierte en chef-propietario en junio de 2026. Originario de Dinamarca, se formó con el chef Erwin Lauterbach y posteriormente amplió su experiencia en varios restaurantes con estrellas Michelin. Posteriormente, dirigió el restaurante Mary Celeste en París antes de cofundar Bangbang en 2022.
Su cocina combina las influencias de su formación escandinava con las de las gastronomías del sudeste asiático, dando prioridad a los sabores intensos y a un enfoque contemporáneo, en consonancia con la identidad del restaurante.
La carta evoluciona al ritmo de las estaciones y se articula en torno a un menú de tres platos que se ofrece a 48 € por persona. Las elaboraciones destacan los productos transformados in situ. La selección de vinos concede un lugar destacado a los vinos naranjas, elaborados según un método de vinificación específico, así como a una bodega compuesta por referencias cuidadosamente seleccionadas.
Livingston ofrece así un ambiente acogedor y abierto, donde se hace hincapié en una experiencia gastronómica creativa y accesible.
