Description
Le Livingston est un bar à vin restaurant proposant des produits frais. Il est étonnant car il met en valeur le vin orange ! Un menu dégustation original et créatif, accompagnent les vins.
Ouvert à Marseille le 23 juin 2021 par The Small Group, après les établissements Le Chardon à Arles et La Mercerie à Marseille, Livingston puise son identité dans le roman Jonathan Livingston le goéland de Richard Bach. L'établissement revendique une approche fondée sur la liberté d'expression culinaire, la créativité et le partage.
À son ouverture, la cuisine est confiée au chef Valentin Raffali, qui dirige les fourneaux durant les deux premières années avant de poursuivre son parcours professionnel, notamment après sa participation à l'émission Top Chef.
À la suite d'une résidence culinaire organisée durant l'été 2025, Mads Christensen prend la direction de la cuisine et devient chef-propriétaire en juin 2026. Originaire du Danemark, il s'est formé auprès du chef Erwin Lauterbach, puis a enrichi son expérience dans plusieurs restaurants étoilés. Il a ensuite dirigé le restaurant Mary Celeste à Paris avant de cofonder Bangbang en 2022.
Sa cuisine associe les influences de sa formation scandinave à celles des gastronomies d'Asie du Sud-Est, privilégiant des saveurs franches et une approche contemporaine, en accord avec l'identité du restaurant.
La carte évolue au rythme des saisons et s'articule autour d'un menu en trois services proposé à 48 € par personne. Les préparations mettent en avant des produits transformés sur place. La sélection de vins accorde une place importante aux vins orange, élaborés selon une méthode de vinification spécifique, ainsi qu'à une cave composée de références soigneusement sélectionnées.
Livingston propose ainsi un cadre convivial et ouvert, où l'accent est mis sur une expérience gastronomique créative et accessible.
