Die Käsereien in Marseille

Madeleine und Audrey bieten in ihrer Laiterie Marseillaise in der Rue Sainte biologische, lokale und tierfreundliche Produkte auf der Grundlage von Rohmilch an. Käse, Joghurt, Butter und Milch, alle Produkte haben einen außergewöhnlichen Geschmack, da die Milch an der Basis im Gegensatz zu pasteurisierter Milch lebendig ist. Jeder Käse ist einzigartig und wird von Madeleine und Audrey kreiert. Sie produzieren saisonal und tragen mit Pfandgläsern für den Joghurt und sehr wenig Verpackung zum Umweltschutz bei. Sie bieten auch Workshops zur Herstellung von Mozzarella und Burrata an, um den Beruf der Käserin und die Entstehung der Produkte besser zu verstehen.

Die Käserei mit der blauen Fassade „Chez Lucienne“ macht die Bewohner des Viertels Endoume-Bompard glücklich, mit einer sehr schönen Auswahl an Käsesorten, die direkt von ethisch einwandfreien Produzenten stammen. Was ist der Bonus? Sie können die Käsesorten direkt auf der geheimen Terrasse des Lokals probieren und testen. Der Mozzarella di buffala ist unglaublich, ein echter Geschmack von Italien. Die Käserei arbeitet auch mit der Weinbar Chicoulon in der Nähe des Alten Hafens zusammen!

Auch die Canebiere hat ihre Käserei! Manon Armand hat vor zwei Jahren Froumaï (Käse auf Provenzalisch) eröffnet. Diese Liebhaberin guter Produkte hat bei Kalou gelernt, bevor sie ihr eigenes Geschäft gründete. Sie verkauft nur Käse, den sie selbst wegen seines Geschmacks, seiner Textur und seiner Herstellungsbedingungen für gut befunden hat. Die meisten Käsesorten sind aus Frankreich (Ausnahmen sind Gouda aus Holland und Peccorino aus Italien) und aus Rohmilch, aber sie denkt auch an werdende Mütter und verkauft auch einige Produkte aus pasteurisierter Milch. Alles kommt von kleinen Erzeugern, die sie kennt, und sie kann Ihnen mit Leidenschaft von jedem verkauften Käse erzählen, selbst von den ausgefallensten! In der Molkerei verkauft sie den Joghurt aus der Kindheit der Marseiller „le Caillolais“.

Das Maison Marin trägt seinen Namen zu Recht. Aurélie, die Besitzerin, möchte, dass sich hier jeder wie zu Hause fühlt, wenn er seinen Käse kaufen kommt! Sie befindet sich im Herzen des Dorfviertels Mazargues (dessen geführte Tour wir anbieten) und lässt ihre Kunden Geschmäcker von Bauernhöfen aus Frankreich, Spanien und Italien testen. Die Produkte stammen immer von handwerklichen Erzeugern und sind saisonal ausgerichtet. Wir empfehlen Ihnen vor allem, ihren Fonduekäse (Schweizer oder Savoyer) und den zeitlosen Raclettekäse zu testen.

Das Royaume de la Chantilly ist eine Institution in Marseille, die man kennen sollte. Mit fünf Filialen in der ganzen Stadt (Le Redon, La Treille, Sébastopol, Saint-Barnabé und Plan de Cuques) finden Sie immer eine Gelegenheit, die unglaubliche hausgemachte Schlagsahne, den Käse von kleinen Produzenten aus der Region und sogar einige Feinkostgerichte zu probieren, wenn Sie in der Boutique im 9.

Wir entfernen uns ein wenig von Marseille, um die Fromagerie du Barbaraou-Rouet in Allauch zu entdecken. Hier verkauft Pierre-Dominique Testa, der Besitzer, seit 1992 die Produkte seiner Kühe direkt! Der Name seiner Käserei „Barbaraou“ stammt aus dem Stadtteil von Allauch, in dem er geboren wurde, und „le Rouet“ steht für den Namen seines Weilers auf der Alm in Queyras, wo er jeden Sommer den Almauftrieb macht. Dieser Liebhaber der Provence bietet Tomes, Fourme d’Allauch, Pavé marseillais, Gouda, Brousse marseillaise und vieles mehr an. Ein kleiner Geschmack vom Land in der Nähe von Marseille!