¿Cuál es la verdadera receta de la sopa de pistou?
Quieres hacer sopa au pistou y para ello te estarás preguntando:
¿Cuál es la temporada para hacer sopa de pistou?
Contrariamente a lo que puedas pensar, la sopa de pistou es un plato veraniego lleno de sabor y que se puede tomar frío o caliente.
Se trata de un plato sencillo y contundente elaborado con verduras y legumbres de temporada (judías verdes, rojas y blancas, tomates…), pasta pequeña, todo ello realzado con pistou (ajo, albahaca, aceite de oliva).
Como todas las recetas, no hay una única versión de la sopa de pistou, cada uno tiene su receta familiar, en la mía añadimos una cuña de jamón o salchicha italiana.
¿Cuáles son los ingredientes de la sopa de pistou?
Ingredientes para 4 personas: 2 litros de agua; 250 g de judías verdes planas; 250 g de judías blancas frescas; 250 g de judías rojas frescas; 3 patatas; 2 tomates; 200 g de fideos grandes o coquillettes.
Para el pistou: 3 dientes de ajo; un tallo grande de albahaca; 1 cucharada grande de queso parmesano rallado; 4 cucharadas de aceite de oliva.
La receta de la sopa de pistou
Den una olla, poner 2 litros de agua con 250 g de judías verdes planascortadas en 3, 250 g de judías blancas frescas, 250 g de alubias rojas frescas, las patatas cortadas en dès y la pulpa de los tomates ; sazonarr y dejarr cocer. A las tres cuartas partes de la cocción, añadirrla pastay dejarr que termine de cocer a fuego lento hasta que la sopa coja una consistencia espesa.
A continuación, hacer el pistou: pilaren un mortero los 3 dientes de ajo con las hojas de una albahaca grande, luego dándole vueltas al mortero añade elparmesano rallado y arrosaraceite de oliva. Justo antes de servir memplatarrela sopaen una soperay verterrel pistou en lasopa».
