Bringen Sie dieses authentische Gericht als Erinnerung an Ihren Urlaub mit nach Hause

Die Bouillabaisse

Zu den emblematischen Gerichten der Stadt Phokéenne gehört eine Fischsuppe, die seit Jahrhunderten den Gaumen der Feinschmecker erfreut. Nehmen Sie ein Glas davon als Souvenir mit nach Hause!

Marseille bietet eine Gastronomie, die ihrem Image entspricht: kosmopolitisch und farbenfroh, in ihren mediterranen Traditionen verwurzelt und weltoffen. Die Restaurants der Cité phocéenne bieten eine große Vielfalt an Küchen, mit traditionellen Gerichten und gewagten Rezepten, die von anderen Kulturen inspiriert sind.

Die weltberühmte Fischsuppe, die in vielen Lokalen, darunter auch in einigen Sternerestaurants, serviert wird, kann man auch als Souvenir mit nach Hause nehmen und zu Hause genießen: So finden Sie die Aromen wieder, die Ihren Aufenthalt unter der Sonne des Phokäums verzaubert haben!

Wenn es kocht, senkt man

Einige Marseiller behaupten, dass diese Fischsuppe gleichzeitig mit der Gründung ihrer Stadt vor 2600 Jahren entstanden ist, als ein griechischer Seemann eine kelto-ligurische Prinzessin heiratete.

Wir können einen solchen Ursprung nicht bestätigen, aber wir wissen mit Sicherheit, dass dieses Gericht früher von den einfachsten Fischern zubereitet wurde. Sie kochten in einem Kessel mit Meerwasser ihre Kadaver und unverkauften Waren, vor allem Steinfische, und servierten diese Zubereitung mit Kartoffeln, um ihr Festigkeit zu verleihen. Gerne servierten sie sie mit Brotcroutons, die mit Knoblauch eingerieben wurden, und Rouille, einer Sauce aus Olivenöl und Knoblauch.

Diese Suppe kocht langsam und diese besondere Art des Kochens soll ihr den Namen gegeben haben: wenn es kocht, senkt man“. Die provenzalischen Begriffe bouiabaisso oder bolhabaissa gaben dem Gericht seinen endgültigen Namen, die Bouillabaisse.

Ein Gericht, das in den besten Restaurants auf der Speisekarte steht

Dieses emblematische Gericht steht auf der Speisekarte von Sternerestaurants, die im Laufe der Jahre zu echten Institutionen in Marseille geworden sind.

Gegenüber dem Strand von Catalans bietet Chez Michel eine Auswahl an Spezialitäten auf der Grundlage von Meeresprodukten mit Rezepten, die aus lokalem und tagesfrischem Fischfang hergestellt werden. Die unumgängliche Bouillabaisse koexistiert mit Bourride und anderen Spezialitäten, die von mehreren Generationen talentierter Köche zubereitet werden.

Am Ende des malerischen Vallon des Auffes pflegt Chez Fonfon seit 1952 die Tradition der authentischen Bouillabaisse. Die zauberhafte Umgebung ist ein Spiegelbild der Küche und trägt dazu bei, dass eine Mahlzeit zu einem Erlebnis wird.

Auch im Hotel-Restaurant Le Rhul an der Corniche Kennedy steht die Bouillabaisse ganz oben auf der Speisekarte. Seit 1948 serviert das Lokal köstliche Spezialitäten aus frischem, lokalem Fisch. An schönen Tagen trägt die Terrasse mit Panoramablick auf die Reede dazu bei, dass Sie einen unvergesslichen Moment erleben.

Mehrere Restaurants servieren auch die ikonische Fischsuppe an den Kais des Alten Hafens. Das Miramar ist für seine Raffinesse und Eleganz bekannt, während das Chez Madie Les Galinettes seine Gäste mit einer herzlichen und wohlwollenden Küche verführt.

Genießen Sie eine Bouillabaisse im Restaurant

Das Symbolgericht von Marseille als Souvenir mit nach Hause nehmen

Von nun an können Sie das Vergnügen, eine echte Bouillabaisse zu probieren, verlängern, indem Sie etwas von diesem Gericht, das die ganze Großzügigkeit des mediterranen Terroirs in sich trägt, mit nach Hause nehmen.

Chez Fonfon bietet in seinem Geschäft eine echte Bouillabaisse im Glas mit denselben Zutaten wie im Restaurant an: Drachenkopf, Vive, Meeraal, Tomaten, Safran… Sie wird mit ihren Saucen, ihrer Rouille, ihrer Aioli und einigen Croutons für ein Gourmet-Erlebnis zu Hause serviert. Und wenn Sie vergessen haben, ein Glas davon zu kaufen, bevor Sie Marseille verlassen, können Sie das im Onlineshop des Restaurants nachholen!

Le Rhul bietet in seinem Laden auch ein Glas Bouillabaisse-Brühe und seine unnachahmliche Rouille „made in Marseille“ an. So können Sie mit den wichtigsten Zutaten nach Hause gehen, damit Ihnen Ihre eigene Bouillabaisse garantiert gelingt!

So können Sie überall ein Stück Marseille auf Ihrem Teller wiederfinden, egal wohin Sie gehen!

Erleben Sie Marseille!