Portate a casa questo piatto autentico come souvenir delle vostre vacanze

La Bouillabaisse

Uno dei piatti emblematici della città di Marsiglia è una zuppa di pesce che da secoli delizia il palato dei buongustai. Portatene a casa un vasetto come souvenir!

La gastronomia di Marsiglia è il riflesso della città: cosmopolita e colorata, radicata nelle sue tradizioni mediterranee e aperta al mondo. I ristoranti della città offrono un’ampia varietà di cucine, dai piatti tradizionali alle ricette più audaci ispirate ad altre culture.

La zuppa di pesce, famosa in tutto il mondo, viene servita in numerosi locali, tra cui alcuni ristoranti stellati Michelin, ma potete anche portarla a casa come souvenir per assaporare i sapori che vi hanno incantato durante il vostro soggiorno nella soleggiata Marsiglia!

Quando bolle, abbassiamo il volume

Alcuni marsigliesi sostengono che questa zuppa di pesce sia nata in concomitanza con la fondazione della loro città, 2.600 anni fa, quando un marinaio greco sposò una principessa celto-ligure.

Non possiamo confermare tale origine, ma sappiamo con certezza che un tempo questo piatto veniva preparato dai pescatori più umili. Facevano cuocere le carcasse e i pesci invenduti, in particolare il pesce di scoglio, in un calderone di acqua di mare e aggiungevano patate per dargli consistenza. La servivano con crostini di pane strofinati con aglio e rouille, una salsa a base di olio d’oliva e aglio.

Questa zuppa cuoce lentamente, ed è questo particolare metodo di cottura che le dà il nome: quando bolle, si abbassa il fuoco. I termini provenzali bouiabaisso o bolhabaissa danno a questo piatto il suo nome definitivo, bouillabaisse.

Un piatto presente nel menu dei migliori ristoranti

Questo piatto emblematico è presente nel menu dei ristoranti stellati Michelin che, nel corso degli anni, sono diventati delle vere e proprie istituzioni a Marsiglia.

Affacciato sulla Plage des Catalans, Chez Michel offre una scelta di specialità di mare, con ricette basate sul pescato locale del giorno. L’immancabile bouillabaisse convive con la bourride e altre specialità create da diverse generazioni di chef di talento.

Nel cuore della pittoresca Vallon des Auffes, Chez Fonfon coltiva la tradizione dell’autentica bouillabaisse dal 1952. L’ambiente è incantevole come la cucina e contribuisce a rendere il pasto un’esperienza in sé.

Sulla Corniche Kennedy, anche l’hotel-ristorante Le Rhul propone la bouillabaisse nel suo menu. Dal 1948, questo locale serve deliziose specialità a base di pesce fresco locale. Quando il tempo è bello, la terrazza con vista panoramica sul porto offre un’esperienza culinaria indimenticabile.

Diversi ristoranti servono anche l’emblematica zuppa di pesce sulle banchine del Porto Vecchio. Le Miramar è rinomato per la sua raffinatezza ed eleganza, mentre Chez Madie Les Galinettes delizia i commensali con la sua cucina calda e accogliente.

Gustate una bouillabaisse al ristorante

Un souvenir del piatto forte di Marsiglia

Ora potete prolungare il piacere di gustare un’autentica bouillabaisse portando a casa un po’ di questo piatto, che incarna tutta la generosità della regione mediterranea.

Chez Fonfon propone nel suo negozio una vera bouillabaisse in barattolo, con gli stessi ingredienti del ristorante: scorfano, pesce bianco, grongo, pomodoro, zafferano… È accompagnata dalle sue salse, rouille, aioli e qualche crostino per un’esperienza gourmet a casa. E se avete dimenticato di acquistare un vasetto prima di lasciare Marsiglia, potete rimediare sul negozio online del ristorante!

Il negoziodi Le Rhul vende anche un barattolo di brodo per la bouillabaisse e la sua inimitabile rouille “made in Marseille”. Così potrete portarvi via tutti gli ingredienti necessari per preparare la vostra bouillabaisse!

Così potrete trovare un po’ di Marsiglia nel vostro piatto, ovunque andiate!

Vivere Marsiglia!