Tradizione: le feste a Marsiglia

Ho ho ho, il Natale è alle porte e con esso le nostre tradizioni provenzali e marsigliesi per il mese di dicembre! Unitevi a noi per una festa di fine anno tipicamente solare a Marsiglia.

Quando grano fa rima con ricchezza

Tutto ha inizio il 4 dicembre, quando ogni marsigliese che si rispetti pianta il grano per la festa di Santa Barbara (patrona dei pompieri).

Cosa significa? Nei tempi passati, se il grano cresceva bene, il raccolto sarebbe stato abbondante e la ricchezza assicurata. Ancora oggi, la tradizione vuole che il grano venga piantato in un piatto per garantire che le nostre finanze siano prolifiche per tutto l’anno!

Per i principianti, ecco un tutorial speciale per “piantare il grano nel giorno di Santa Barbara”: mettete del cotone idrofilo in un pirottino, steso su tutta la superficie. Cospargetelo con un po’ d’acqua e spargetevi sopra il grano. Innaffiate regolarmente, senza annegarlo, in modo che germogli. Un’attività ideale e facile da fare con i bambini!

Concedetevi un po’ di Santons!

Mentre aspettate che il grano cresca, fate un salto alla Foire aux Santons nel Vieux-Port. Una moltitudine di bancarelle offre ai visitatori le loro piccole figure di argilla dipinte che saranno utilizzate nella culla.

In linea di massima, bisogna rimanere fedeli al proprio fabbricante di santoni, in modo che l’intera culla sia armoniosa; l’originalità sta nella decorazione, nella stalla, nelle montagne, nella prospettiva, nelle fontane, nei ruscelli…

In famiglia, raccogliamo muschio, rami, bacche, sassolini: tutto ciò che costituirà la decorazione della culla, che collocheremo su una credenza o su un tavolo in salotto affinché tutti possano ammirarla la vigilia di Natale.

Nella culla tradizionale provenzale si trovano almeno la Sacra Famiglia (Maria, Giuseppe e Gesù), l’asino e il bue che scaldano il piccolo Gesù, anche se in Provenza non fa così freddo, e i pastori con le loro pecore, Poi ci sono tutti i piccoli mestieri provenzali (l’arrotino, il commerciante di aglio, il commerciante di sapone, il pescivendolo, il pescatore, il cacciatore?) e i personaggi della pastorale (rappresentazione della natività in Provenza), l’angelo, il cieco e suo figlio, Jourdan e Margarido, Pistachié e il boumian (lo zingaro), che di solito si nascondono dietro un pozzo o una casa. E per un tocco di modernità, ogni anno fa la sua comparsa un nuovo santone: abbiamo già visto il professor Raoult, Jean-Claude Dusse e i giocatori dell’OM…

È ora di mangiare!

Il grano è cresciuto, la culla è decorata, ora è il momento di mangiare.

Ci sono 3 tovaglie bianche, 3 ciotole di grano e 3 candele, che rappresentano la Trinità. Prima di sedersi a tavola, non bisogna dimenticare la cerimonia del “cachio-fio”, il ceppo, che oggi è simboleggiato dal dolce servito a Natale. Si getta un ceppo sul fuoco con un bicchiere di vino cotto e si dice “l’anno prossimo, se non saremo di più, non saremo di meno…”.

E via, può iniziare la cena, che qui si chiama Gros Souper, con 7 portate: zuppa, aigo boulido (acqua bollita aromatizzata con timo o alloro), lumache, baccalà, verdure, insalata riccia e formaggio di capra… e 13 dolci! Ma dovrete aspettare la messa di mezzanotte per assaggiarli. Il numero 13 rappresenta Cristo e i suoi apostoli, che danno un tocco di dolcezza a questa Grande Cena.

Il 25, il pranzo è di nuovo un affare di famiglia, questa volta composto da carne, spesso selvaggina arrosto, e dai 13 dolci che rimarranno in tavola per 3 giorni.

Le feste per iniziare bene l’anno

Dopo aver consumato il pranzo di Natale, è tempo di prepararsi all’Epifania! Il 6 gennaio, i 3 Re Magi d’Oriente saranno aggiunti alla culla e assaggeremo la torta dei Re (non la galette), una corona di brioche decorata con frutta candita verde e rossa. Il bambino più piccolo scivola sotto il tavolo e dice “per chi? per la nonna, per lo zio…” e chi trova il fagiolo o il soggetto sarà la regina o il re e dovrà indossare con orgoglio la sua corona. La torta del re viene mangiata per tutto il mese di gennaio.

Poi arriva febbraio e il Natale si conclude con la Candelora, un momento di purificazione. La processione dei fedeli con in mano una candela verde, con la Madonna Nera, parte dal Porto Vecchio fino all’Abbazia di Saint-Victor, dove si tiene la messa nelle cripte e l’arcivescovo benedice il Four des navettes. La navette è un biscotto secco profumato di fiori d’arancio, a forma della barca che tanto tempo fa portava i santi sulle rive del Mediterraneo.

I santoni tornano nelle loro scatole, il grano è appassito e i 13 dolci sono stati mangiati tutti… la magia del Natale è finita, ma torneremo l’anno prossimo!

Esperienza a Marsiglia