Einzigartige Food Tour in Marseille

Einführung in orientalische Backwaren

Die Tour beginnt gegen 11 Uhr. Wir treffen uns mit unserem Reiseleiter Paul unten in der Rue de la République. Sobald alle versammelt sind, machen wir uns auf den Weg in Richtung des Viertels Noailles.

Unser Tag beginnt mit einer süßen Note. Und wir finden unser Glück bei den zahlreichen anwesenden orientalischen Konditoreien.

Das Zlabia. Dies ist unsere erste kulinarische Entdeckung auf dieser Tour. Ursprünglich als Brotteig gedacht, ist diese „misslungene“ Köstlichkeit heute für ihre leuchtend orangefarbene, sehr süße Farbe bekannt. Die ursprünglich aus Tunesien stammende Köstlichkeit erfüllt selbst die größten Naschkatzen. Dazu wird ein Glas Pfefferminztee gereicht.

Wir gehen wieder hinunter zur Canebière, der Hauptverkehrsader von Marseille. Doch vorher noch ein Stopp bei einem den Marseillern wohlbekannten Laden. “ Chez Yassine „. In diesem tunesischen Restaurant, das gegen 13 Uhr immer voll ist, haben wir das Glück, einen mit Ei und Kapern gefüllten Z iegelstein zu probieren , begleitet von einer Zitronenscheibe, die unserem Gericht eine interessante Säure verleiht .

Noailles und sein kosmopolitisches Leben bleiben nicht nur visuell, sondern auch geschmacklich faszinierend.

In Noailles findet man orientalische, aber auch asiatische oder provenzalische Spezialitäten.

Der süße/salzige Moment

Im Anschluss daran nehmen wir eine völlig andere Abzweigung und kommen zu Les frères brioches. Es handelt sich um ein kleines Restaurant, das sich auf Brioche-Brote mit dem Belag Ihrer Wahl spezialisiert hat – für jeden Geschmack ist etwas dabei! Pulled Pork, Garnelen, Teriyaki-Rindfleisch ... Sie werden es bei den frères brioches verstanden haben: Wir essen gerne gut!

Die Gründer dieser Kette haben das Konzept auf einer Reise nach Australien entdeckt.

In diesen Broten findet man verschiedene Geschmacksrichtungen, die perfekt miteinander harmonieren. Ich empfehle diese Adresse wirklich allen Feinschmeckern, die Fans von süß/salzig sind.

Ein bisschen Marseiller Geschichte

Während dieser Food Tour kommen wir auch in den Genuss einiger Anekdoten von unserem Reiseleiter Paul. Er nimmt uns mit auf eine Reise, indem er uns die Ursprünge des Platzes Cours d’Estienne d’Orves erklärt. Wir halten vor der Statue des Architekten Pierre Puget, der ein wichtiger Akteur für die Stadt war.

Wir gehen an den Markthallen des Vieux-Port vorbei, wo wir eine Pause einlegen, um eine Pizza Margherita von 300 Grad zu probieren. Ich habe eine Schwäche für neapolitanische Pizzen, also bin ich sofort begeistert. Geschmacklich sind wir auf der Höhe der Zeit. Der Teig ist dünn und luftig, die Tomatensoße ist frisch und wir schmecken wirklich die italienische Gastronomie in einem Bissen. Es ist ein Genuss, sie zu probieren, und jeder am Tisch freut sich über diese rein neapolitanische Pizza(sogar das Mehl ist italienisch).

Verkostung von Olivenölen

In der Provence ist die Olive in vielen Elementen zu finden. Seife, Öl, Joghurt …

Heute beschäftigen wir uns mit dem Olivenöl. In der Corderie haben wir die Gelegenheit, verschiedene Öle zu probieren. Und dazu geht es Richtung Place aux huiles (was könnte besser sein?).

Ich hatte noch nie zuvor Olivenöl auf diese Weise probiert. Mit einer Ölflasche in der Hand geht unser Gastgeber um unsere kleine Gruppe herum und träufelt ein paar Tropfen des Elixiers auf unsere Löffel.

Er erklärt uns die Besonderheiten, den Zeitpunkt der Ernte, die Reifung der Oliven… Jeder Moment beeinflusst den Geschmack, den das Öl haben wird. Unser Gastgeber erklärt uns, was „Ardence“ ist.

In Marseille sind es auch die Panisses. Diese kleinen Scheiben aus Kichererbsenmehl werden traditionell mit einer guten hausgemachten Aioli serviert, wie man sie hier liebt! Wir kehren bei Placette ein, einem kleinen Bistro in der Nachbarschaft, das uns die Panisses in rechteckiger Form serviert.

Während der gesamten Tour tauschen wir uns auf Französisch und Englisch aus. Unsere Gruppe spiegelt den kosmopolitischen Aspekt unserer schönen Stadt wider.