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Queserías en Marsella

El queso es una pasión de los franceses, ¡y de los marselleses! Desde las nuevas direcciones jóvenes y de moda hasta las instituciones ineludibles, seguro que encuentra algo a su gusto en la ciudad de Marsella.

Publicado el 3 noviembre 2022
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Estelle Desrutins

Fromagerie Kalou

Carine Kaloudjian creó la Fromagerie Kalou en 2015. Diseñó esta tienda a su imagen y semejanza: acogedora y cordial, un lugar donde la gente disfruta viviendo y donde a los vecinos del barrio de Saint-Giniez les gusta reunirse.
Comprometidos con una búsqueda constante de la calidad, siempre dispuestos a ofrecer buenos consejos y un auténtico respeto por el producto, ella y su equipo actúan como nexo de unión entre productores y consumidores. Gracias a este firme compromiso, Fromagerie Kalou cuenta con el sello Gault & Millau desde 2017. Todos los quesos seleccionados responden a criterios precisos.

 

Fromagerie Fil Bleu

La historia de Fil Bleu Fromagerie comienza con Alice y Laura, dos amigas de la infancia apasionadas por la gastronomía y la naturaleza. Han viajado a lo largo y ancho de Francia, y de nuestra región en particular, para seleccionar productos excepcionales y ofrecerlos en su bonita quesería de la rue Paradis. Ofrecen un centenar de quesos de oveja, cabra, vaca e incluso búfala (hola mozzarella). Apasionados por los quesos «azules», que es justo lo que necesitamos en Marsella, quieren ser un verdadero vínculo entre el agricultor y el consumidor. Para limitar los residuos, también animan a sus clientes a traer sus propios tarros o latas.

La Laiterie Marseillaise

Madeleine y Audrey ofrecen productos ecológicos, locales y respetuosos con los animales elaborados con leche cruda en su Laiterie Marseillaise de la calle Sainte. Quesos, yogures, mantequilla y leche, todos los productos tienen sabores excepcionales, porque la leche de la base está viva, a diferencia de la leche pasteurizada. Cada queso es único y creado por Madeleine y Audrey. Producen según la estacionalidad y contribuyen a proteger el medio ambiente utilizando tarros de cristal retornables para sus yogures y muy pocos envases. También ofrecen talleres de elaboración de mozzarella y burrata, para que los visitantes conozcan mejor el oficio de quesero y la creación de sus productos.

Chez Lucienne

La quesería de fachada azul «Chez Lucienne» hace las delicias de los vecinos del barrio de Endoume-Bompard, con una gran selección de quesos procedentes directamente de productores éticos. ¿La ventaja? Se pueden degustar y probar los quesos en la terraza secreta. La mozzarella di buffala es increíble, un auténtico sabor a Italia. La quesería también funciona con la vinoteca Chicoulon, cerca del Puerto Viejo (Vieux-Port).

La Meulerie

Si pasas por la Grand Rue no puedes perderte esta fachada amarilla, amarilla pastis, amarilla sol, ¡amarilla Marsella! La Meulerie es la historia de Driss, un apasionado de la buena mesa y los aperitivos, que ha decidido ofrecerle una selección de los mejores quesos de granja y un rincón delicatessen cerca de Le Panier. Muy aficionado a elegir productos elaborados con respeto al medio ambiente y por productores de calidad, Driss también va a veces más allá de Francia y puede ofrecerle cheddar inglés, parmesano italiano o queso de oveja corso. Sólo lo mejor, renovado al ritmo de las estaciones.

Froumaï

¡La Canebiere también tiene su propia quesería! Manon Armand abrió Froumaï hace dos años, esta amante del buen producto se formó en Kalou antes de lanzar su propia marca. Sólo vende quesos aprobados por ella misma por su sabor, textura y condiciones de fabricación. Los quesos son mayoritariamente franceses (a excepción del Gouda holandés y el Peccorino italiano) y de leche cruda, pero también piensa en las futuras mamás y vende algunos productos de leche pasteurizada. Todo procede de pequeños productores que conoce, por lo que puede hablar con pasión de cada queso que vende, ¡incluso de los más originales! En cuanto a los productos lácteos, vende el yogur de la infancia marsellesa, «le Caillolais».

l'Art de la Fromagerie

L’Art de la Fromagerie es toda una institución en Marsella. 3 tiendas, Endoume, Cinq Avenues y la Plaine, y queserías comprometidas con la agricultura sostenible a pequeña escala. Trabajan directamente con los productores, y sus creaciones están hechas a medida para que l’Art de la Fromagerie cumpla su pliego de condiciones de agricultura sostenible e integrada. ¿Su último proyecto? La compra de una gran parcela en Ardèche para producir su propio queso de cabra de forma sostenible, circular y razonada.

Les Bons Fromages

Maxime y Philippe se conocieron en los bancos de la escuela de ingeniería y aquí están al frente de su tienda de quesos/cremas Les Bons Fromages. Abierta en 2017 en Vauban, y unos años después una segunda vio la luz en el Pharo. Sus tiendas ofrecen más de 200 referencias de quesos y productos lácteos. Los chicos hacen una selección fina y de calidad, con productos de granja de pequeños productores, y tienen su propia bodega de maduración. También disponen de varios productos delicatessen, como vino, mermelada y miel.

Maison Marin

La Maison Marin hace honor a su nombre. Aurélie, la propietaria, quiere que todo el mundo se sienta como en casa cuando venga a comprar su queso. Situada en pleno centro del barrio de Mazargues (del que le proponemos una visita guiada del barrio de Mazargues), hace probar a sus clientes los sabores de granja de Francia, España e Italia. Los productos proceden siempre de productores artesanales y son de temporada. Le recomendamos especialmente su fondue de queso (suiza o de Saboya) y la intemporal raclette.

Le Royaume de la Chantilly

Le Royaume de la Chantilly es una institución en Marsella. Con cinco establecimientos repartidos por la ciudad (Le Redon, la Treille, Sébastopol, Saint-Barnabé y Plan de Cuques), seguro que encuentra la ocasión de probar su increíble chantilly casero, quesos de pequeños productores locales e incluso algunos platos de catering si acude a la tienda del distrito 9.

La fromagerie Barbaraou-Rouet

Nos alejamos un poco de Marsella para descubrir la Fromagerie du Barbaraou-Rouet en pueblo de Allauch. Aquí, Pierre-Dominique Testa, el propietario, vende directamente los productos de sus vacas desde 1992. El nombre de su quesería, «Barbaraou», viene del barrio de Allauch donde nació, y «le Rouet» es el nombre de su aldea alpina en el Queyras donde hace la trashumancia cada verano. Este amante de la Provenza ofrece tomates, fourme d’Allauch, pavé marseillais, Gouda, brousse marseillaise y mucho más. ¡Un poco de sabor a campo cerca de Marsella!

Museos, actividades, barcos...CityPass Marsella

Disponible en versiones de 24, 48 ó 72 horas, es el pase indispensable para aprovechar al máximo su estancia en Marsella.

  • 29€*24h
  • 39€*48h
  • 47€*72h
*Precio de un pase de adulto, excluido el transporte público
Marseille CityPass
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