Pour la première fois le festival sera marqué par cette thématique forte, le piment et la harissa. Les Grandes Tables, ont eu la chance d’accueillir deux chefs colombiens en 2020, et le Kouss-Kouss Festival a toujours noué des liens très forts avec les pays du sud de la Méditerranée et notamment la Tunisie. Une quinzaine de personnes issues de l’agriculture et de la cuisine seront présentes pour représenter la Tunisie, tout comme trois cuisiniers de Colombie spécialistes du piment !
Cette année encore il y a beaucoup de participants, des grandes tables aux épiceries, ou bistrots, pour des repas à 4 mains, des propositions de couscous sur un ou plusieurs services et bien d’autres surprises ! A ne pas louper, le week-end d’ouverture à la Friche la Belle de Mai, avec couscous, bar à piment et harissa, et dj set signé Bi:Pole, mais aussi le Grand marché du lundi 29 août spécial piment et harissa, ou encore la soirée du 30 août autour du livre « Marseille cuisine le monde » avec des chefs venus du monde entier.
Puis, vous pourrez découvrir dans tous les restaurants participants du centre-ville des propositions créatives et audacieuses autour du couscous, du piment et de la harissa. Pour terminer, rendez-vous au Monticole à Plan d’Aou, pour inaugurer ce nouveau tiers-lieu culinaire et culturel.
« Kouss Kouss » c’est le son produit par le pilon en broyant le blé, mais aussi l’un des premiers noms donné à ce plat d’origine berbère, devenu emblématique du Maghreb tout entier.
