Après une cinquième édition consacrée au piment et à la harissa, Kouss.Kouss revient cette année avec une nouvelle thématique : les poissons bleus. Sardines et anchois, mais aussi thon, maquereau et autres espèces marines aux couleurs de la mer peuplent depuis longtemps le patrimoine culinaire de la Méditerranée, et même l’imaginaire phocéen. N’est-ce pas une sardine qui, jadis, boucha le Vieux-Port ?
Pour cette sixième édition, le chef Rabah Ourrad, d’abord connu sous le nom de Donquishoot et leader du groupe de rap algérien MBS, se produira sur scène le vendredi 25 août, avec ses amis musiciens, pour l’album Muqawama (résistance) – un clin d’œil à la première édition de Kouss.Kouss, qui fut marquée par le concert d’une autre star de la musique algérienne contemporaine, Rachid Taha.
À l’occasion de ce week-end d’ouverture du festival, les 25 et 26 août sur le toit-terrasse de la Friche, Rabah Ourrad concoctera aussi plusieurs couscous en compagnie d’autres cuisiniers.
Et le 27 août, rendez-vous pour un couscous géant devant l’Hôtel de Ville dans le cadre de l’Eté Marseillais ! 5000 couscous cuisinés par le collectif « E.P.I.C.E.S » seront distribués gratuitement sur inscription via ce lien.
La programmation se déploiera ensuite, toute la semaine, dans plus de cent lieux marseillais : tables émergentes ou étoilées, cantines solidaires, cuisines d’associations d’habitants, commerces de bouche, quincailleries pas comme les autres…
« Kouss Kouss » c’est le son produit par le pilon en broyant le blé, mais aussi l’un des premiers noms donné à ce plat d’origine berbère, devenu emblématique du Maghreb tout entier.
