Tras una quinta edición dedicada a la guindilla y la harissa, Kouss.Kouss vuelve este año con un nuevo tema: el pescado azul. Sardinas y anchoas, pero también atún, caballa y otras especies marinas con los colores del mar forman parte desde hace mucho tiempo del patrimonio culinario del Mediterráneo, e incluso del imaginario de los marselleses. ¿No fue una sardina lo que una vez atascó el Puerto Viejo?
Tarjeta postal Kk 2023 200x140mm Cmjn V81024 1Para esta sexta edición, el chef Rabah Ourrad, conocido primero como Donquishoot y líder del grupo de rap argelino MBS, se subirá al escenario el viernes 25 de agosto, con sus amigos músicos, para el álbum Muqawama (resistencia), un guiño a la primera edición de Kouss.Kouss, que estuvo marcada por el concierto de otra estrella de la música argelina contemporánea, Rachid Taha.
El fin de semana de la inauguración del festival, los días 25 y 26 de agosto en la terraza de La Friche, Rabah Ourrad cocinará varios platos de cuscús en compañía de otros chefs.
El programa se extenderá a lo largo de toda la semana, en cerca de un centenar de locales repartidos por toda Marsella: restaurantes emergentes o con estrella Michelin, comedores solidarios, cocinas de asociaciones de vecinos, tiendas de alimentación, ferreterías sin parangón…
«Kouss Kouss» es el sonido que produce el mortero al moler el trigo, pero también uno de los primeros nombres que recibió este plato de origen bereber, que se ha convertido en emblemático de todo el Magreb.
