Olivo sirve cocina mediterránea y provenzal basada en productos regionales.
En el barrio del Vieux Port, cerca de la Oficina de Turismo, Olivo sirve un carpaccio de alcachofas marinadas, un filete de lubina en caldo de bullabesa con patatas rouille al vapor, una ternera confitada con limón y jengibre, aceitunas nostralinas y verduras...
