Les spécialités culinaires de Marseille

et de Provence

Visiter une ville c’est aussi découvrir sa gastronomie et Marseille a de quoi vous surprendre ! Que ce soit dans un grand restaurant étoilé ou dans un restaurant convivial de quartier, la cuisine à Marseille c’est sacré. Vous laisserez-vous tenter par l’indétrônable bouillabaisse ou plutôt une “pizze” comme on dit chez nous ? Pour les amoureux de la mer, nos poissons et fruits de mer raviront vos papilles. Et pour les gourmands c’est panisses et pastis à l’apéro et chichis ou navettes pour le goûter ! Dégustez et savourez toutes nos spécialités de l’entrée au dessert.  

présentation de plat, bouillabaisse, bouillon, rouille et croutons

La bouillabaisse

La bouillabaisse est un plat emblématique de Marseille que vous devez goûter lors de votre séjour dans la Cité Phocéenne. On vous dit tout sur cette spécialité culinaire pleine d’anecdotes, et surtout qu’on aime partager !

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Pizza sur une table

La pizza

La pizza est devenue une vraie spécialité populaire à Marseille. Introduite par les Napolitains dans les années 1900, c’est le plat convivial par excellence qui est rapidement entré dans la culture et l’Histoire de Marseille !

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bol de soupe au Pistou

La Soupe au Pistou

La Soupe au Pistou est un incontournable de la cuisine Provençale. C’est une soupe d’été conviviale qui se déguste généralement en famille ou entre amis !

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Biscuit Marseillais, les navettes

Les navettes de Marseille

Les navettes sont des biscuits secs préparés traditionnellement pour la Chandeleur à la place des crêpes, notamment à Marseille. C’est un biscuit qui a été créé par Monsieur Aveyrous en 1781. Elle se déguste froide (comme la plupart des gâteaux secs). Elle est constituée de farine de blé, sucre, œufs et d’eau à la fleur d’oranger qui en fait toute sa saveur !

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Assiettes de Supions à l'ail et au Persil

Les supions

Les supions sont des petits calamars que l’on aime cuisiner à Marseille. A l’ail, en sauce ou juste avec un filet d’huile d’olive, on ne peut que vous les recommander ! Un plat traditionnel à venir déguster à Marseille les pieds dans l’eau …

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Assiette de Panisses Marseillaises

Les panisses

Une autre spécialité culinaire marseillaise : la panisse de l’Estaque. Elle est parvenue jusqu’à nous grâce aux italiens du Piémont et de Ligurie venus travailler dans les usines de l’Estaque. 

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Quartier du Panier, affiche publicitaire

Le Pastis

Le Pastis est un apéritif qui évoque le soleil, le plaisir, la convivialité, la vie au cabanon ! C’est la spécialité marseillaise par excellence pour se désaltérer sous la chaleur de l’été. 

Il fait partie des “anisés que l’on consomme dès le 19e siècle, à jeûn ou avant le repas et de façon parcimonieuse car il s’agit avant tout d’un produit médicinal ! En effet, il favorise la digestion, il ouvre l’appétit et soigne les troubles de l’estomac ! 

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Aperitif au Vallon des Auffes à Marseille, coucher de soleil© Edwige Lamy

Les fruits de mer

Goûtez aux fruits de mer fraîchement péchés lors de votre séjour à Marseille, c’est un immanquable ! Il en existe une grande variété dans la mer Méditerranée. Depuis la préhistoire, les Hommes mangent des fruits de mer. En effet, tout a démarré avec l’homme de Néandertal qui en mangeait déjà, il y a 150 000 ans selon des études espagnoles. 

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Vallon des Auffes à Marseille, Restaurant Chez Fonfon

Les pieds paquets

Découvrez le plat incontournable des pieds paquets marseillais, recette tripière née dans le quartier de la Pomme à Marseille.

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Poisson

L’aïoli marseillais

Bien que présent dans de nombreux pays et aux origines séculaires, l’aïoli représente avec force la Provence et le Midi. Goûtez à cette spécialité provençale lors de votre séjour à Marseille.

« Autour d’un bon ailloli, bien monté et odorant et roux comme un fil d’or, où sont, répondez-moi, les hommes qui ne se reconnaissent point frères ? » Frédéric Mistral.

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cuisine, marmites qui mijotent

La daube provençale

Ce plat est un incontournable de notre régio! Ce ragoût de viande mariné au vin rouge de Provence est ancré dans nos traditions à Marseille. A l’origine, ce plat aurait dû s’appeler” Adobe” ou “ dobe” qui signifie “arranger”. 

 

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Plateau de chichis fregis, quartier de l'Estaque à Marseille

Chichis Fregis

Quelle est donc l’origine de ce fameux beignet estaquéen ?  En effet, même si l’on peut trouver des chichis en centreville de Marseille, c’est dans les 3 barraques à chichis de l’Estaque qu’il faut déguster ce petit plaisir non diététique que l’on confond souvent avec le Churros. Ne dites jamais à un estaquéen que le Chichi Frégi n’est rien d’autre qu’un Churros !  

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Musées, activités, bateau ...CityPass Marseille

Disponible en version 24, 48 ou 72h consécutives, c’est le pass indispensable pour profiter pleinement de votre séjour à Marseille !
Inclus :

  • 24€* 24h
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