Les femmes Cheffes à Marseille

Restons dans le 6e arrondissement avec Marie Dijon, Cheffe du restaurant Caterine à la rue Fontange. Cette cantine méditerranéenne 100% féminine a su se faire un nom dans l’offre gastronomique du Cours Ju’ ! « C’est une reconversion professionnelle, j’étais en licence de droit à l’origine, mais à 20 ans j’ai commencé une alternance au lycée hôtelier de Bonneveine avec le restaurant Une Table au Sud, puis j’ai travaillé avec mon mentor Pierre Gianetti au Grain de Sel. A 28 ans j’ai ouvert mon propre restaurant avec ma seconde historique connue à Bonneveine, Eugénie Cénatiempo. On gère le restaurant et la cuisine, et on est toutes les deux marseillaises, on ne quitterait cette ville pour rien au monde ! ». Pour Marie la cuisine chez Caterine c’est avant tout s’en donner à cœur joie, « c’est une cuisine locale, saine et d’humeur ! Je fais en sorte de m’amuser en créant les plats et j’aime à croire que les gens le ressentent quand ils mangent. Il y a plein de textures, de goûts qui s’entremêlent grâce aux idées et au non gaspillage. » Sur l’évolution positive  du monde de la cuisine, notamment grâce aux femmes, « les langues se délient petit à petit, les femmes osent plus qu’avant et s’émancipent complètement en créant leurs lieux, ainsi il n’y a plus de risque qu’il y ait quelqu’un au dessus pour abuser de son pouvoir ! C’est ce qu’on a fait chez Caterine. » Pour Marie, être un femme Cheffe en 2023 à Marseille c’est dire et montrer que tout est possible, « il y a une entraide naturelle qui est présente avec les copines Cheffes de la ville. C’est une question de sexe mais aussi de génération et d’état d’esprit : du manger local, bien fait, par de belles personnes. On est nombreuses maintenant ici c’est vraiment chouette. ».
> 27 Rue Fontange – 13006 Marseille

Direction le Vieux-Port, chez Madie les Galinettes, une institution de Marseille pour la cuisine provençale dirigée par Delphine Roux depuis 1995, « acheter ce restaurant c’était mon rêve de petite fille, j’ai été refusée en école hôtelière malheureusement ! Après un détour par la fac de droit j’ai trouvé une formation pour adulte pour obtenir un CAP cuisine, et j’ai rencontré beaucoup de chefs qui m’ont inspirée. »
Depuis toutes ces années c’est son père, ancien chevillard, qui lui apporte ses produits, en direct du MIN des Arnavaux , « il y est dès 4h du matin à sélectionner des produits de saison ! Je prends toujours beaucoup de plaisir à reproduire des plats traditionnels ou d’autres plus originaux, j’ai une super équipe en cuisine, depuis plus de 20 ans pour certains ! J’adore échanger avec les clients. Notre cuisine est une cuisine provençale traditionnelle ; comme les artichauts en barigoule ; la daube ; les pieds et paquets les alouettes sans têtes et bien sûr la bouillabaisse. »
Delphine a assisté à l’évolution de la cuisine et aux changements positifs au sein de ce milieu « je trouve que ça évolue vraiment dans le bon sens, les femmes Cheffes à Marseille sont très présentes ! Je crois qu’on est même la ville où il y en a le plus ? Je les connais un peu même si je suis la plus ancienne de toutes ! Il y a vraiment une bonne ambiance entre nous. »
> 138 Quai du Port – 13002 Marseille

Révélée au grand public lors de Top Chef en 2016, Coline Faulquier s’est rapidement imposée comme une cheffe d’exception, portée par une cuisine « gourmande, féminine, ensoleillée, généreuse et précise ». Son premier grand projet, Signature, ouvert en 2019 dans le 8e arrondissement de Marseille, fut récompensé d’une étoile Michelin, symbolisant son engagement pour une gastronomie exigeante, vibrante de saveurs. Aujourd’hui, Coline franchit une nouvelle étape avecAuffo, son restaurant niché au cœur du Vallon des Auffes. Ici, elle réinvente l’adresse mythique de l’Épuisette avec une cuisine moderne et marine, où les produits locaux dialoguent dans des assiettes inventives et lumineuses. Le restaurant accroché aux rochers face aux îles du Frioul, sublime chaque service, offrant une expérience où la mer n’est jamais loin. À travers ses adresses successives, Coline Faulquier illustre avec finesse la manière dont une femme cheffe peut imprimer sa vision dans une ville comme Marseille : audacieuse, sensible aux racines locales et ouverte sur l’horizon méditerranéen
Elle vient d’être récompensé d’une étoile au guide Michelin. (mars 2026).
> 158 rue du Vallon des Auffes – 13007 Marseille

À Marseille, Laëtitia Visse s’impose avec une identité forte et assumée à la tête de La Femme du Boucher, un bistrot de caractère installé dans une ancienne boucherie de quartier. Formée dans de grandes maisons et passée par l’école Ferrandi, la cheffe propose une cuisine sincère et engagée, où la viande et les abats retrouvent leurs lettres de noblesse grâce à un travail précis et respectueux du produit. Sa carte, courte et évolutive, met à l’honneur des produits de saison sourcés avec exigence, accompagnés d’une belle sélection de vins vivants. Dans une atmosphère conviviale et décomplexée, Laëtitia Visse défend une vision moderne et libre de la gastronomie, contribuant à faire évoluer les codes d’un univers encore majoritairement masculin. Une adresse authentique qui reflète parfaitement l’énergie créative et audacieuse de la scène culinaire marseillaise.
> 10 Rue de Village – 13006 Marseille

Entre le Pérou et l’Indonésie, il n’y a qu’un pas… celui qu’a franchi Avi Nurul Choiria en ouvrant Lima Lemon. Dans cette adresse lumineuse et chaleureuse, la cheffe raconte son histoire à travers l’assiette, mêlant souvenirs d’enfance, traditions familiales et inspirations contemporaines. Les parfums d’épices, les marinades délicates et les notes acidulées des ceviches composent une cuisine vibrante et métissée, toujours élaborée à partir de produits frais et soigneusement sélectionnés. Chaque plat invite au voyage, sans jamais quitter Marseille. Dans une ambiance conviviale où le partage est essentiel, Avi Nurul Choiria insuffle une énergie solaire et généreuse, enrichissant la scène culinaire marseillaise d’une identité singulière et profondément ouverte sur le monde.
> 24 Rue Saint-Sébastien – 13006 Marseille

À Marseille, Sophie Soubeyrand  cultive l’art d’une cuisine maison sincère et engagée, à deux pas de la place Castellane. Derrière les fourneaux, la cheffe met à l’honneur des produits frais et de saison, soigneusement sélectionnés auprès d’agriculteurs et d’éleveurs locaux, pour proposer une carte évolutive qui suit le rythme du marché. Depuis le comptoir ouvert sur la cuisine, les convives peuvent observer le travail précis et passionné des préparations. Dès les beaux jours, le patio offre une parenthèse ensoleillée. Les grandes Gueules Une adresse de quartier authentique, où le goût du produit et le plaisir du partage incarnent pleinement l’énergie chaleureuse de la scène culinaire marseillaise.
> 21 Rue du Docteur Escat – 13006 Marseille

A Marseille, Des Etoiles et des Femmes est un dispositif qui accompagne depuis 2015, et chaque année, 12 femmes éloignées du monde de l’emploi, dans l’obtention d’un CAP Cuisine au lycée hôtelier de Bonneveine. L’association Festin, fondatrice du projet, travaille sur les différents freins au diplôme pour ces femmes, comme la mobilité, la garde d’enfants, l’accès aux droits, ou la confiance en soi. Elles sont en alternance dans 12 restaurants choisis pour leur bienveillance et leur inclusivité.

Meet my Mama est une start-up de traiteur engagé et une association qui aide les femmes à développer leur activité traiteur et à devenir entrepreneure. Après Paris, ils ont ouvert une branche à Marseille et Meet My Mama compte aujourd’hui 6 femmes de toutes les origines (marocaine, algérienne, comorienne, indonésienne). Meet my Mama leur propose du coaching toute l’année avec l’apprentissage de compétences techniques et de gestion d’entreprise. Via la start-up de traiteur, les mamas travaillent également en proposant des voyages culinaires lors d’événements d’entreprises.