Descubra el «vientre de Marsella»
Sumérjase en la historia del MIN
Son las 4.40 de la mañana cuando atravieso las grandes puertas que dan acceso a este lugar del que no sé nada, pero por el que paso a menudo en coche. El guía, Philippe, me da la bienvenida a mí y a todos los participantes, y nos invita a aparcar en un parking cercano a la entrada. Aún es de noche, pero ya hay mucha actividad.
Una vez formado el grupo, comenzamos la visita. Philippe comienza explicando la historia del mercado, que celebrará su 50 aniversario en 2022. Antes estaba situado en el Cours Julien, donde hoy sigue siendo el mercado de los agricultores. Se trasladó en 1972 para facilitar el abastecimiento de mercancías, y se ha convertido en uno de los mayores centros económicos y logísticos de la región.
Productos locales…
Comenzamos nuestro paseo descubriendo el Suelo de los Productores, que se distingue por ser el mayor suelo agrícola local de Francia. (En realidad, la agricultura no es la principal baza del indiscutible mercado de Rungis). Se trata de explotaciones agrícolas situadas cerca del departamento y de la región, que ofrecen sus productos frescos a restaurantes, tiendas de ultramarinos y otros comercios alimentarios en general.
Están instaladas desde las 2 de la mañana, y ya casi es hora de que recojan sus puestos y se dirijan a los mercados o a cuidar de sus cosechas.
Un producto me llama la atención: la salade marseillaise… ¡así es! Lionel nos explica que la cosecha su familia en el distrito 14 de Marsella.
Calabazas, nabos, berenjenas… ¡los colores son magníficos y deben ser aún más llamativos a principios de verano!
… ¡y de todo el mundo!
A continuación, nos dirigimos al mostrador de los mayoristas, donde rastrean verduras y frutas excepcionales. Es el caso, por ejemplo, del caviar de limón que Sami, jefe de ventas de Primavera Frutta, nos hace degustar y que interesa especialmente a los chefs de los mejores restaurantes de Marsella.
Granadas, manzanas, mandarinas, mangos… se me abre el apetito al ver todos estos magníficos puestos de frutas y verduras.
