Sigamos en el distrito 6 con Marie Dijon, Chef del restaurante Caterine, en la rue Fontange. Esta cantina mediterránea 100% femenina se ha hecho un nombre en la escena gastronómica del Cours Ju’. «Al principio era licenciada en Derecho, pero a los 20 años empecé un curso de bocadillos en el Lycée hôtelier de Bonneveine con el restaurante Une Table au Sud, después trabajé con mi mentor Pierre Gianetti en Grain de Sel. A los 28 años, abrí mi propio restaurante con mi segunda, Eugénie Cénatiempo, que tiene una larga trayectoria en Bonneveine. Dirigimos el restaurante y la cocina, y las dos somos marsellesas: ¡no dejaríamos esta ciudad por nada del mundo! Para Marie, cocinar en Chez Caterine es divertirse: «¡Es local, sano y divertido! Intento divertirme creando los platos y me gusta pensar que la gente lo siente cuando come. Hay muchas texturas y sabores que se combinan gracias a las ideas y al planteamiento de no desperdiciar«.
Sobre la evolución positiva del mundo de la cocina, gracias en particular a las mujeres, «las lenguas se van soltando poco a poco, las mujeres se atreven más que antes y se emancipan completamente creando sus propios lugares, ¡así que ya no hay riesgo de que alguien por encima de ellas abuse de su poder! Eso es lo que hemos hecho en Caterine». Para Marie, ser una mujer chef en Marsella en 2023 significa decir y demostrar que todo es posible, «existe un apoyo mutuo natural con las mujeres chefs de la ciudad. Es una cuestión de género, pero también de generación y de mentalidad: comer local, bien hecho, por gente guapa. Ahora somos muchas, es genial».
