Menu spécial pour les fêtes
Menu du Réveillon du nouvel an - 115€ -
Amuse bouche :
Mousseline de Saint-Jacques en coque d'oursin, beurre de corail
Entrée :
Pressé de foie gras et de jeunes poireaux en gelée, vieux balsamique blanc
Poisson :
Crevette sauvage xxl, bouillon de soupe de poissons de roche au safran, rouille pimentée
Viande :
Pacé de veau (France) cœur de truffe, légumes d'hiver, sauce à la truffe noire (tuber melanosporum vitt.)
Dessert :
Allumette choco-pistache, petit gâteau oriental à la pistache, sauche au chocolat noir, pistaches caramélisées
Le 31 déc. 2025