La Pizzeria Bonne Mère es toda una institución en el barrio de Vauban. Situada en la rue Fort du Sanctuaire, es el lugar de moda para todos, y donde se respira un ambiente marsellés. Esta exitosa pizzería suele estar al completo, así que no se olvide de reservar, tanto si quiere comer para llevar como si prefiere comer en casa. Le recomendamos La Bonne Mère y La Fanny, que no se puede perder.
Sauveur Pizzeriaedotcm 7En pleno barrio de Noailles, la terraza y el interior de Chez Sauveur rebosan de gente. ¿Qué podría ser más normal, dada la reputación de esta pizzería, establecida desde hace más de 70 años? Hace poco, el equipo de Bonne Mère se hizo cargo de la gestión del local. Pero la tradición se mantiene, con las pizzas cocinadas al fuego de leña en el horno que data de la inauguración. Es un lugar ideal para comer con amigos o cenar. Le sugerimos que pruebe la margherita, la Sauveur o la Spéciale.
¿Cómo hablar de pizzerías sin mencionar L’Eau à la Bouche? Este pequeño restaurante situado en el cruce de Malmousque, Corniche y Endoume es un imprescindible . En verano, es incluso una tradición de fin de semana comprar una pizza de l’Eau à la Bouche, una botella de rosado y darse un chapuzón en Malmousque. Las cajitas, muy reconocibles, están en los brazos de todos los marselleses en cuanto sale el sol. La repostería fina y los ingredientes frescos y deliciosos hacen la boca agua, y el propio Jacquemus no se equivocó al escribir sobre ellos en su guía de la ciudad de Marsella.
Si no sabe qué elegir: la Angelina, sencilla pero increíble con su jamón serrano y su aceite de oliva, o la Capucine para la originalidad con su mesclun Niçois, brousse, anchoas y ¡corazón de alcachofa!
La pizzería legendaria de Marsella. Chez Etienne, situada en el corazón del barrio de Panier, es casi como Nápoles. No hay reservas, así que asegúrese de llegar pronto, y hay dos opciones de pizzas: de queso o de anchoas, o la típica «moité-moité» marsellesa, mitad de una y mitad de otra. En Chez Etienne también se va por su ambiente fuera de lo común, sus viejas fotos de las estrellas que han pasado por el restaurante en las paredes y su servicio a la marsellesa, sin rodeos ni pretensiones.
Los reyes de la pizza callejera están en Charly Pizza. Cerca de la Canebière, nadie se equivoca, y la cola ante el pequeño puesto demuestra hasta qué punto los marselleses adoran a Charly desde 1962. Más allá de los precios imbatibles (unos 4 euros por una pizza de queso), es la frescura de los ingredientes, las frutas y verduras locales y las recetas cosmopolitas lo que hacen de Charly Pizza un éxito. Su puesto histórico está en Noailles, pero ahora también puede encontrarlo junto a la plaza Général de Gaulle.
Nos alejamos del centro de la ciudad en dirección a las puertas de las calas de Sormiou y Morgiou. Aquí se esconde el restaurante Chez Zé, refugio de los marselleses desde 1960 y especialista en pizzas al horno de leña. Pero los entendidos saben que, si solo hay una que probar, es la pizza de chipirones con tinta de sepia. ¿Alguna vez ha comido una pizza negra? Sorprendente pero deliciosa, esta receta sería originaria de Sicilia, y la familia Cimolai la prepara desde hace tres generaciones.
Ideado por su propietario, Arnaud, este local marsellés sirve deliciosas pizzas napolitanas elaboradas con masa fermentada durante casi 72 horas. Le encantarán las clásicas como la Margherita y la Romana, así como las originales creaciones bautizadas con los nombres de sus cuatro hijos, sin olvidar la famosa fritta, cocinada al momento y servida en generoso bocadillo. En un ambiente cálido y frondoso, a dos pasos del Puerto Viejo, Ciao Marcello sirve productos de temporada, pasta medida con precisión, jamón curado y un toque de pimiento de Ezpeleta, todo ello acompañado de un buen espresso, un helado o un aperitivo, en un ambiente familiar y gastronómico atemporal.
