Marcel Carbonel, Meister-Santonnier seit 1935, eröffnete seine Werkstatt in der Nähe der Abtei St. Victor in Marseille. Heute ist es sein Enkel Philippe Renoux, der mit der gleichen Leidenschaft die Tätigkeit übernommen hat.
In der Werkstatt haben Besucher freien und kostenlosen Zutritt.
Es ist immer jemand da, um die Besucher zu begrüßen und Erklärungen zu den verschiedenen Schritten bei der Herstellung der Santon zu geben.
Man kann die Produktionsformen (die Mutterformen befinden sich in einem Tresor) + die Malwerkstatt (Gouache, die so besonders ist, dass sie den Kostümen der Santons einen Samteffekt verleiht) sowie die Öfen sehen.
Die Carbonel-Werkstätten sind die einzigen, die ihre eigenen Farben mit Pigmenten herstellen, die sie vor Ort mahlen und kreieren. Außerhalb der Weihnachtszeit sind sie mittwochs für Besucher geöffnet.
Der Laden hingegen ist die ganze Woche über geöffnet.