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Les navettes

Depuis 1782, les Navettes ne se distribuent plus à Saint-Victor, mais sont vendues au Four des Navettes, la plus ancienne boulangerie de Marseille située presque en face de l 'abbaye. Ces biscuits, dont le nom et la forme rappellent un bateau, sont le fruit de l' imagination du fondateur du célèbre Four.

L'Histoire dit qu'il aurait voulu par là nous faire souvenir d'une ancienne légende.
Au XIII ème siècle, la statue d'une vierge (Notre Dame du Feu Nouveau pour les uns, la Vierge protectrice des Gens de mer pour les autres) se serait échouée sur les bords du Lacydon. En bois polychrome, elle portait une robe verte et une couronne d'or. Les Marseillais virent là un signe du destin et de protection.

Certains disent aussi que la navette serait une évocation de la barque d'Isis ou de celle qui amena les Saintes Marie (Jacobé, Salomé et Magdeleine) sur les côtes de Provence.
Au-delà de ces interprétations, ce dont on ne peut être sûr, c 'est que depuis plus de 200 ans, le secret de fabrication est jalousement gardé.

Elaborées de façon artisanale, confectionnées avec une pâte préparée dans le vieux pétrin à ailettes à partir de farines soigneusement sélectionnées, et cuites dans le four construit en 1781 selon le modèle romain d'origine, les navettes ont une saveur incomparable.

Depuis sa création, le Four des Navettes, qui n'a connu que trois propriétaires en deux siècles, n 'a jamais démenti son attachement à la tradition si chère aux Marseillais.

OTCM