鱼汤的起源
这种食谱的起源可以追溯到渔民捕鱼归来时，将卖不出去的鱼带回家煮汤，并在汤中加入用大蒜搓成的面包屑。
鱼汤最常用的是岩鱼，它们通常体型较小，颜色鲜艳，如 Girelle、Rascasse、Roucaou、Vieille……您还可以加入一块 Fielas（螃蟹）和 Fioupélans（大钳蟹）。不过，每个制作真正鱼汤的家庭都有自己的小秘密！
品尝闻名遐迩的
鱼汤
鱼汤是我们夏季的传统菜肴。每逢节假日，我们就在花园棚子里用家里捕到的鱼做这道菜。这道菜是大家一起做的：无论老少，每个人都要尽自己的一份力！
鱼汤食谱
鱼汤的做法并不复杂，但需要时间和精力！
您需要哪些用具？
制作鱼汤需要一个大锅、一个浸入式搅拌器、一个磨菜机和一个滤网（非常细的滤网）。
制作鱼汤需要哪些配料？
制作鱼汤需要：3 公斤岩鱼、香草：茴香、几片月桂叶和一片干橘皮、5 瓣大蒜、4 个洋葱和 1 个切碎的韭菜、一罐番茄酱、一杯橄榄油、1/2 杯 Pastis、3 茶匙藏红花粉、盐和胡椒粉。
制作方法
- 首先，将鱼清洗干净后，与其他配料（藏红花除外）一起放入锅中，腌制至少 2 小时，让所有的味道融合在一起。
- 然后用中火煮，定期搅拌，直到鱼肉变成泥状，然后根据需要加水，再煮 45 分钟到 1 小时。
- 这是简单的部分……现在到了 “运动 “阶段。
- 首先将锅里的东西搅拌成粥，然后用食物研磨机 “过滤”，榨出汁液，再用 “凿子 “凿去最小的鱼肉残渣。榨出的汁液再与藏红花一起熬煮一刻钟。
- 最后，用涂有大蒜的面包丁和胭脂红蛋黄酱（加藏红花和辣椒的蛋黄酱）拌汤食用。
在马赛哪里可以买到鱼？
您可以在位于博爱码头（Quai de la Fraternité）的著名老港（Vieux Port）鱼市场买到鱼，该市场每天从上午 8 点营业到下午 1 点（视天气而定），您也可以在鱼贩那里买到炖汤用的鱼。
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