波希米亚之家，转型的典范

自 2022 年以来，马赛旅游、休闲和会议局在南部大区的支持下，一直在帮助 40 多家餐馆和餐饮企业在马赛开发可持续食品。通过 “生态可持续标签 “支持计划，每个候选者都面临着符合 “生态可持续标签 “严格标准的挑战。其中一个最显著的例子是波希米亚之家餐厅（Maison Bohème）……

百分百的摇椅

在法尔克街（rue Falque）和圣塞巴斯蒂安街（rue Saint Sébastien）的拐角处，距离卡斯特兰广场（Place Castellane）仅一箭之遥，坐落着一家安静的餐厅–波希米亚之家（Maison Bohème）。2022 年，卢卡斯-博内托（Lucas Bonneto）接管了这家餐厅，如今，这家餐厅因其对可持续发展和高品质食品的承诺而脱颖而出。

2022 年，卢卡斯-邦内托（Lucas Bonneto）接管了这家餐厅，他希望从一开始就将自己的生态良知带到餐桌上，并报名参加了 Ecotable 认证计划。审核结果虽然没能让波希米亚餐厅获得该标签，但却像一个导火索，促使 餐厅彻底改变了 100%的做法。Lucas B. 的目标不仅是第二年获得生态可持续标签，还要达到最高级别，即3 个生态可持续标签。

卢卡斯-博内托的证词

重新设计的优化管理地图

通过审计，他们 列出了所有需要改进或修改的做法。为了更好地管理库存和提供更多种类的菜肴，减少了菜单，从而提高了管理效率，并推广了更多种类的菜肴。对特殊饮食给予了特别关注，至少提供了一种无麸质、无乳糖和纯素食选择。饮品也进行了调整，包括清爽的冰镇饮料、有机和天然葡萄酒，以及用尼斯周边原材料酿制的当地啤酒。果汁爱好者一定会非常高兴地品尝到 Saint-Rémy 苹果汁等。