探索啤酒酿造

我们选择的工作室

于是，我们在旅游局预约了时间，然后前往见面地点–当然是在普兰区的圣皮埃尔街（rue Saint-Pierre）！正午时分，店里空无一人，酿酒师热情地接待了我们。
放下行李后，我们径直来到商店后面，空气中弥漫着浓郁的啤酒花香味。酒桶、木桶、大桶……所有的东西都在那里，而我们却不知道该去哪里找。

工作坊介绍

我们在一张小桌子后面坐下，桌子上摆放着所有酿酒步骤以及各种样品、麦芽、啤酒花等。
酿酒师还解释了所有的生产阶段。粉碎、糖化、过滤、煮沸、冷却，最后是发酵。啤酒酿造过程中有如此多的重要阶段。

实践

我们只完成了这一漫长过程的一部分，通常需要近 5 周的时间！今天，我们要做的就是粉碎麦芽，然后将其浸入加热到 60° 的大桶中。粉碎麦芽可不是件容易的事，因为车间里没有机器，一切都要靠手工，最重要的是要靠力量！我们终于完成了任务。
然后，我们将粉碎的麦芽投入加热的水中，轮流不停地搅拌。虽然这种混合物并不十分诱人，但它已经散发出一种独特而令人愉悦的谷物香味。
然后对混合物进行 “冲洗 “和过滤，只留下剩余的热甜水，即麦芽水。这个过程一般需要较长的时间，但在这次研讨会上，为了详细解释这些阶段，我们加快了这一过程。这种状态下的麦芽汁还不能饮用。 然后将麦汁煮沸并加入啤酒花。
这一过程完成后，麦芽汁被冷却并送入大桶中发酵。然后加入酵母，这就是神奇的化学反应发生的地方！酵母利用糖分制造酒精。发酵过程持续 5 周，由多个阶段组成。要酿造出名副其实的啤酒，必须遵循精确细致的流程。