Des enseignes de tradition

Les établissements Mouret
37, rue Aldebert – 13006 - Tél : 04 91 67 59 40

Jules Mouret, bronzier-chaudronnier de son état s’installe à Marseille en 1845. Spécialisé en orfèvrerie religieuse, il se forme au chromage et nickelage de pièces de bateau pour satisfaire la demande liée à l’activité maritime de la ville.  De la marine à l’orfèvrerie, de l’orfèvrerie à la décoration d’église puis aux luminaires, ce sont cinq générations qui se succèdent avec toujours plus de savoir faire.
La maison Mouret a de nombreux clients en France et dans le monde. Pierre Mouret représentant de l’actuelle génération, allie avec passion le baroque italien au moderne, tout un programme…
Spécialisée dans le luminaire de décoration depuis 1875, il propose l'art de rééditer des modèles anciens du 18ème, 19ème, et début 20ème siècle. Il utilise l'acier, le laiton et le bronze, pour des fabrications sur mesure avec toute l'âme de son créateur.
www.restauration-luminaire-marseille.fr

La confiserie Chocolaterie Dromel Aîné
19, avenue du Prado, 13006 - Tél : 04 91 80 08 08

En 1760, à l’âge d’or du négoce avec l’Orient et les colonies, le commerce Dromel vend du thé, des épices, du café du cacao ...
En 1834, il devient Neveu Dromel puis prend son nom actuel de Dromel Aîné. Il est racheté en 1986 par une autre grande famille de la confiserie marseillaise : Les Corsiglia, spécialisée dans le marron glacé. Au cours des quelques 250 années d’existence, l’offre s’est enrichie pour le plus grand plaisir des gourmands.
www.dromel-aine.com

Le Père Blaize
6 rue Méolan, 13001 - Tél : 04 91 54 04 01

"Descendu" des Alpes en 1815 où il exerce le commerce des plantes, Toussaint Blaize se marie et s’installe à Marseille. Son dévouement et sa parfaite connaissance de la flore contribuent à parfaire sa renommée.
En 1900, c’est l’arrière petit-fils qui deviendra le premier pharmacien de la famille et poursuivra l’exploitation de l’herboristerie. Les deux autres générations  ajouteront au titre la spécialisation en phytothérapie.
www.pereblaize.fr

 

La Maison Empereur
4, rue des Récolettes, 13001 - Tél : 04 91 54 02 29

Créé en 1827, le commerce est racheté par François Empereur. Depuis, six générations de la même famille s'y sont succédées. Aujourd'hui comme hier, Empereur poursuit une philosophie simple et exigeante : privilégier en toute chose la qualité et l'édition originale. Outre la quincaillerie traditionnelle, les arts ménagers et culinaires, le jardinage et d'une multitude d'articles rares ou insolites, elle s’est enrichie d’un atelier de quincaillerie en ferrements en 1862, d’un département armurerie en 1960. Ici plus de 30 000 références sont proposées aux plus exigeants, ce ne sont que des pièces neuves fabriquées à l’ancienne en France ou dans les pays voisins.  www.empereur.fr

La Maison Trabuc
31 rue Reine Elisabeth, 13001 - Tél : 04 91 90 77 69

C’est en 1896, que Marius François Bastide fonde son atelier de gravure sur métaux et de fabrication de timbres en cuivre. D’abord installé rue du Jeune Anarchasis, il déménage plusieurs fois pour se rapprocher de sa clientèle "les compagnies maritimes", florissantes à l’époque. Il orne la façade de son magasin de son enseigne en potence, un énorme tampon qui ne la quittera plus.
Antoinette Trabuc, une cousine éloignée le rejoint en 1918. À la mort de son fondateur, elle dirige l’atelier jusqu’en 1975 et lui donne son nom. En 1990, il est reconstruit à l’identique après un incendie. Depuis, l’activité commerciale s’est diversifiée : la signalétique,  les lettres adhésives et les travaux d’imprimerie sont venus compléter  la traditionnelle fabrication de cachets de cire, et pochoirs et de pinces à sec. www.trabuc13.com

Le traiteur Marrou
2, Bd Baille - 13006 (Traiteur - Fromagerie) 04 91 78 17 68
15, place Castellane - 13006 (Patisserie) 04 91 78 17 68
475, rue Paradis 13008 (Traiteur - Fromagerie) 04 91 71 69 32

"La fromagerie des Alpes" ouvre ses portes en 1902. Originaire du Queras, Jean Marrou gagne la confiance de ses clients avec des produits sélectionnés avec soin. Le commerce se transmet de père en fils, sa notoriété s’accroît, le nombre de magasins aussi. En 1961 la confiserie voit le jour et vingt ans plus tard débute l'activité "traiteur". La qualité des produits et du service est une constante de cette enseigne qui a su au fil des années, diversifier son activité et sa clientèle mais aussi s'adapter aux changements économiques.
www.marroutraiteur.com

 

Le Four des Navettes
136 rue Sainte, 13007 - Tél : 04 91 33 32 12

Depuis 1781, seulement trois familles se sont succédé à la tête du plus ancien commerce marseillais avant que Jean Claude Imbert ne le rachète. Le Four des Navettes fait partie des traditions chères aux marseillais, il est indissociable de la fête de la Chandeleur. Chaque année, le 2 février, la vierge noire sort des cryptes de St Victor pour une procession suivie par de nombreux fidèles. L‘archevêque, en présence du maire de la ville et de nombreuses personnalités, dit la première messe de la Chandeleur, avant de se rendre au Four des Navettes pour bénir le célèbre biscuit. Depuis plus de 200 ans, le secret de la recette de la Navette est jalousement gardé et les trois propriétaires du Four des Navettes depuis sa création (en 1781) se sont transmis l'exclusivité du savoir-faire.
www.fourdesnavettes.com
 

Les santons Marcel Carbonel
49 rue Neuve Sainte Catherine, 13307
Tél : 04 91 13 61 36 / 04 91 54 26 58 

Marcel Carbonel, le fondateur, réalise un rêve d’enfant. Dès 1935, il crée ses propres modèles qu’il peint de couleurs vives et obtient en 1938 le premier prix du concours des plus belles parures de France. En 1943 il s’installe dans la rue Fort Notre Dame. Respectueux des techniques ancestrales, il a su les faire évoluer. Il est le premier à faire cuire les petites figurines qui étaient jusque-là en terre crue.
Marcel Carbonel est également à l’origine de nombreuses expositions qui ont permis de faire connaître la tradition du santon provençal. La succession est désormais assurée par son petit-fils. À ne pas manquer : le Musée du Santon situé à proximité de l’emplacement actuel de l’atelier. www.santonsmarcelcarbonel.com

Chocolaterie de Provence
43, chemin vicinal de la Milliere, 13011 Marseille - Tel: 04 84 24 82 80

Fondée en 1952 dans le 11ème arrondissement de Marseille, l'usine de chocolat du quartier de Saint-Menet fait partie intégrante du patrimoine économique et architectural (ses bâtiments sont signés de l'architecte Ferdinand Pouillon) de la cité phocéenne. Créée à l'origine par Nestlé, cette entreprise a été reprise en 2012 par des investisseurs russes.
Pour tous les gourmands la boutique d’usine est ouverte du mardi au samedi  de 9h á 13h et de 14h á 18h  - www.chocolateriedeprovence.fr



Torrefaction Noailles
56, La Canebière 13001 - 04 91 55 60 66
(plus 5 autres boutiques dans Marseille)

Lorsqu'il crée sa boutique "Torréfaction Noailles" en 1927, Julien COQUILLAT père de Camille ne pensait certainement pas que l'enseigne perdurerait au point de fêter en 2014 son 87ème anniversaire ! En 1988 Henry BLANC rachète l'entreprise à la famille du fondateur, un grand torréfacteur laisse alors la place à un autre professionnel du "Petit Noir".
L'histoire de cette noble Maison continue... Les boutiques torréfaction Noailles se développent autour d'une certaine philosophie d'art de vivre; préservant la qualité et les services d'une tradition toujours vivante aujourd'hui. www.noailles.com





Photographies : Christian CRES  - Copyright : Éditions Crès

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