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Traditions Le gâteau des rois à Marseille

Où acheter son gâteau des rois ?

A chaque mois de janvier, les amateurs de gâteau des rois et autre frangipane attendent avec impatience de déguster leur part à l’occasion de l’Epiphanie, célébrée le 6 janvier.

D'où vient cette tradition célébrée tous les 6 janvier ?

L’Epiphanie dans la tradition, célèbre la visite des rois mages au Christ venant de naître.

Mais, au départ, il s’agit avant tout d’une fête romaine, qui dure sept jours (les Saturnales) durant lesquels les romains célébraient le retour des jours plus longs que les nuits. En effet, entre fin décembre et début janvier, pour déjouer les mauvais sorts de Saturne, les rôles s’inversaient au sein des grandes familles riches. Par exemple, durant toute une journée, un esclave pouvait avoir le même titre qu’un maitre. Pour désigner celui qui serait le roi des Saturnales, chaque famille préparait un gâteau.

Une tradition qui se perpétue aujourd’hui au sein de chaque famille

Le gâteau des rois (ou galette des rois selon la région où  nous sommes) c’est l’occasion pour nous tous de déguster… de délicieux gâteaux !
A la frangipane, aux pommes ou encore briochées, on en trouve chez les pâtissiers pour tous les goûts.

Une graine de fève blanche ou noire était placée dans cette pâtisserie. Puis, les parts étaient coupées selon le nombre d'invités. L'expression « tirer les rois » vient de cette époque. Selon la tradition, le plus jeune prenait place sous la table pour désigner au hasard la personne à qui chaque part était destinée. Un morceau supplémentaire (appelé « la part du pauvre ») était laissé de côté, au cas où quelqu'un se présenterait à la porte. Celui qui avait la fève devenait ainsi le roi du festin et du « désordre » (puisque tous les rôles étaient inversés). Il devait porter une fausse couronne. Plus tard, reprise par les Chrétiens, la tradition de la galette célébrera la visite des Rois mages à l'Enfant Jésus.

Différents types de galettes

Selon les régions de France, le gâteau (ou galette) des Rois n'est pas la même. Mais qu'elle soit une brioche aux fruits confits, une pâte à chou recouverte de sucre ou encore un gâteau aux amandes ou au chocolat, elle cache toujours une fève.
En Provence le Gâteau des Rois est en général une brioche aux fruits confits.

Voici une sélection de 5 pâtissiers marseillais qui concoctent de délicieux gâteaux des rois !

Marrou Traiteur

Avec plus de cent ans d'histoire, la maison Marrou réalise de merveilleuses frangipanes et galettes des rois à Marseille.
Depuis son laboratoire de plus de 300 m2 à quelques pas de la pâtisserie Place Castellane, le chef et son équipe composée d’une dizaine de pâtissiers, vous propose un large éventail de galettes pour fêter l’Epiphanie.
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Mandonato

Située à l'angle entre la rue Breteuil et de la rue Sainte dans le premier arrondissement de Marseille, notre boulangerie de tradition vous propose de nombreux produits cuisinés sur place. Profitez de nos navettes et de nos gâteaux de rois selon la recette traditionnelle !
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La Vague Gourmande

Avec application et sérieux, cette magnifique pâtisserie familiale vous propose des galettes de rois de qualité sur la Corniche à Marseille dans la traversée d’Endoume et de Malmousque.
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Elyse

La fête des rois approche et c’est sans nul doute dans le 12e arrondissement de Marseille qu’il se prépare les plus beaux et savoureux gâteaux des rois. La boulangerie-pâtisserie Elyse de Nadine et Sylvie Paillole ne cesse de surprendre par sa créativité. Les gâteaux des rois et les pompes sont réalisés de façon artisanale par Marc Funghini, le boulanger de la Maison Elyse et du Fournil du Logis Neuf à Allauch (1ere adresse gourmande des soeurs Paillole) dont il n’hésite pas à casser les codes pour donner une libre interprétation toujours savoureuse et inspirée de ces fameux desserts.
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Maison Saint-Honoré

Parue dans l’émission "La meilleure boulangerie de France", cette boulangerie marseillaise met en œuvre son savoir-faire pour la confection des gâteaux de rois à Marseille.
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OTCM