bandeau

You are here : 城市介绍 > 美食

air 26 °C, temps

美食

        马赛人喜欢简单的东西:由于他们生活在气候宜人的环境中,濒临大海,又有丰富的出产于本土,所以这些条件也自然地在他们美食中起到重要作用。他们菜肴中所 用的材料也多是普罗旺斯当地的新鲜物产(番茄、西葫芦、茄子、甜椒、茴香)和各种各样的鱼类。厨艺的精妙之处在于将一些不同的原材料与烹饪香料(蒜、百里 香、迷迭香、风轮菜、罗勒、香葱,当然还有橄榄油!)完美地结合在一起。得益于港口的运输活动以及地中海周边地区的交流与贸易大大丰富了当地的香料文化, 再溶合世界各地的佳肴特色。传统的餐馆与国际型大餐馆相邻,而且一些著名的传统餐馆也常常推出他们拥有异国风情的特色菜肴。



        马赛美食中的一些特色佳肴:

•    马赛鱼汤 (La Bouillabaisse)
        起初,这道菜来源于当地渔民,在挑选要出售的鱼的同时,挑出一些用于自己与家人食用。这本是一道简单的家常菜,后来得到渐渐完善。今天这道菜至少需要六种不同的鱼,也自然更加考究和昂贵。
       准备这道菜需要两道工序:一是高汤,一是鱼料。在高汤中加入小块的烤面包,上面覆盖一层拌有蒜泥和藏红花的蛋黄酱。

 

 •    羊脚、羊肠汤 (Les Pieds et Paquets)
  用白酒与普罗旺斯香草制成的汤,然后将羊的内脏与羊脚放在一起,煮上好几个小时即成。

 •    蒜泥酱 (L'aïoli)
     这是一种以蒜泥为香料的色拉酱。
同时,它又是一道完整的菜,由下面原料组成:咸鳗鱼、土豆、蜗牛、青豆或白豌豆、胡萝卜。每样原料均需要单独分开煮。

 •    蒜泥蔬菜浓汤 (La Soupe au Pistou)
     这道汤由一些切成小方块的蔬菜组成:菜豆或红豌豆、笋瓜、胡萝卜、葱、土豆和蒜泥酱(由罗勒、蒜、番茄和橄榄油等混合在一起)。汤与小面条一起食用。

 •    茴香酒(Le Pastis 51)
茴香酒的酿制对其原材料的要求非常高,需要精挑细选上好的茴香,甘草和香料才能酿出风味独特的茴香酒。在法国南部,茴香酒之乡的马赛,这种开味酒由其盛行。人们用它来招待亲朋好友,在宴会、聚餐中更是少不了它。
根据你的口味,在酒中加入冰水和冰块,喝上一口,让您回味无穷!

question
guidage
reservation
vignette_1
vignette_2
boutique