美食

        马赛美食中的一些特色佳肴：

•    马赛鱼汤 (La Bouillabaisse)
        起初，这道菜来源于当地渔民，在挑选要出售的鱼的同时，挑出一些用于自己与家人食用。这本是一道简单的家常菜，后来得到渐渐完善。今天这道菜至少需要六种不同的鱼，也自然更加考究和昂贵。
       准备这道菜需要两道工序：一是高汤，一是鱼料。在高汤中加入小块的烤面包，上面覆盖一层拌有蒜泥和藏红花的蛋黄酱。

 •    羊脚、羊肠汤 (Les Pieds et Paquets)
　　用白酒与普罗旺斯香草制成的汤，然后将羊的内脏与羊脚放在一起，煮上好几个小时即成。

 •    蒜泥酱 (L'aïoli)
    　这是一种以蒜泥为香料的色拉酱。
同时，它又是一道完整的菜，由下面原料组成：咸鳗鱼、土豆、蜗牛、青豆或白豌豆、胡萝卜。每样原料均需要单独分开煮。

 •    蒜泥蔬菜浓汤 (La Soupe au Pistou)
    　这道汤由一些切成小方块的蔬菜组成：菜豆或红豌豆、笋瓜、胡萝卜、葱、土豆和蒜泥酱（由罗勒、蒜、番茄和橄榄油等混合在一起）。汤与小面条一起食用。

 •    茴香酒（Le Pastis 51）
茴香酒的酿制对其原材料的要求非常高，需要精挑细选上好的茴香，甘草和香料才能酿出风味独特的茴香酒。在法国南部，茴香酒之乡的马赛，这种开味酒由其盛行。人们用它来招待亲朋好友，在宴会、聚餐中更是少不了它。
根据你的口味，在酒中加入冰水和冰块，喝上一口，让您回味无穷！